鲜食玉米重要是甜玉米和糯玉米(黏玉米)。甜玉米分普通甜(含糖10%左右)、超甜(含糖20%-24%)和增加甜(含糖24%以上),有白粒、黄粒、黑粒之分,可蒸煮也可制罐头食品和速冻保鲜。糯玉米有较高的黏滞性和适口性,重要特点为:一是胚乳所有由支链淀粉组成(普通玉米为直链),煮熟后柔软细脆、甜、黏、清香,皮薄无渣,养份充足,采收期长,适于鲜食。二是较普通玉米黏度高,杂醇油含量较低。三是粗蛋白、粗脂肪、油酸、赖氨酸含量都高于普通玉米,具有比普通玉米高20%以上的消化率。栽培鲜食玉米亩产值达1500元左右,但技术性更大,一般要小心以下八项关键技术。
一、选用优异品系
选择适应性强、果穗匀称、品相好、特色显著的品类。
二、做好种子处理
购种时.要尽量购买包衣种子,防治和治疗地下害虫或苗期的病害,避免田间缺苗、缺穗,影响产量。若不是包衣种子,且丝黑穗病严重的地块,用15%粉锈宁按种子的0.3%-0.5%拌种,并用高巧、辛硫磷等杀虫剂拌种,以防治和治疗蛴螬等地下害虫。
三、隔离栽培或连片栽培
一定要同品系连片栽培,做好与其他玉米品系的隔离,避免混同,影响果穗的品质和品相。一是用另外作物隔离。在栽培特种玉米时,在其四周要有100-200米的另外作物隔离带,避免另外玉米品类花粉传入田间,保证产品纯度。二是时间隔离。同一块地播种差别品系特性玉米时,能够采取时间隔离,一般生育期相同的品类播期上间隔10-20天,也可先播早熟品类,后播晚熟品系,避开花期。三是设施避花期。特种玉米采取地膜覆盖或播前育苗移栽避开花期。
四、适时播种
为了及早上市,避免集中上市,错开上市高峰,能够按照市场调节播期外,夏播越早越好,能够采取软盘育苗移栽、地膜覆盖,也能够二者结合。
五、合理密植
鲜食玉米收获目标是果穗,密度的大小直接影响果穗的大小、整齐度和收获质量,从这几年的生产经验看,一般每亩3500-4000株为宜。
六、增加肥水管理
首先要施足基肥,每亩底施腐熟有机肥2-3立方米、撒可富复合肥60-80kg、硫酸锌2-5kg;其次重施拔节肥(重3轻4),即当玉米长到3叶期追施尿素20-25千克;三是在大喇叭、抽穗、扬花和灌浆期遇旱浇水。
七、准时防治和治疗病虫害
鲜食玉米由于品质好,黏虫、蚜虫、钻心虫等害虫喜食,发现后,要准时防治和治疗或捉拿。其中,黏虫要在麦收前后每百株有虫10头,4叶期百株有虫40头时防治和治疗;玉米钻心虫在心叶期达到花叶率10%时防治和治疗;蚜虫在苗期百株有虫1.5万头时防治和治疗。同时小心防治和治疗大小斑病、黑粉病。一旦出现黑粉病(瘤子)要准时将发病叶片或病株除去,带出田间销毁,避免传染。
八、适期收获
鲜食玉米要在授粉后20-25天时收获并准时销售或速冻,收获过晚和过早,都会影响品质和品相。