在露地和呵护地种植的黄瓜中，有时会产生个别带苦味的黄瓜，这是由一种叫苦瓜素（又称糖式）的物质导致的，它能使人出现呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。该物质以黄瓜瓜柄基部含量最高，并且能够遗传，其含量随蔬菜的类型、品系、种植条件而差别。所以，除部分黄瓜品类含苦素较高外，在低温、高温、光照不足、氮素过量或不足、土壤缺水等状况下苦味都会加强。那么，如何减少黄瓜的苦味呢？
苦瓜不能留种 若将有苦味的果实留瓜种，在下一代生产出来的果实，仍会有苦味。所以，在黄瓜将要成熟时，要取表层一些品尝，选择无苦味的品系。
施肥要合理 幼芽期应抑制施用氮肥，防止植株疯长。随着植株的成长，恰当加强氮肥用量。到开花结果盛期，增加氮肥供应。黄瓜对氮、磷、钾汲取的比例基本上是5：2：6。氮肥过量或磷、钾肥过少时最易形成苦味。
防止低温或高温地温在13摄氏度以下时，由于营养物质和水分的汲取受到影响，苦味瓜就会较多。地温在30摄氏度以上的高温持续时间太长时，也会使苦味瓜增多。
防止干旱在气温较高、土壤水分较少的状况下，易使植株形成生理干旱，出现苦味瓜。 合理活水黄瓜根系入土浅，不能汲取深层水分，故要求耕层中有丰富的水分；同时黄瓜叶大且薄，蒸腾量大，故要求空气湿度要大。所以，应合理灌水，在高温天气用灌水来调节小气候的湿度，坚持土壤中有足够的水分，并做到“少量多次”。
小心插架、绑蔓、摘心 支架要依各地习惯设置，以尽量加强株间光照。绑蔓一般在蔓长30厘米早先进行，每隔3节一4节绑一道。主蔓满架时进行摘心。
由此可见，选择优异品类及增加种植管理，就可避免或减轻黄瓜的苦味。
" alt="塑料大棚有机四季豆种植措施">
" alt="玉米催芽坐水种技术要点">
" alt="蔬菜栽培:生菜新品系－罗马直立生菜">
" alt="滋补佳品莲藕的种植时间、栽培方法和病虫害防治技术">
" alt="黄秋葵科学采收">
" alt="香菜叶枯病防治和治疗">
" alt="给黄瓜抢产关键期须注意三点">
" alt="冬天棚室白菜追肥要点">
" alt="“柠檬酸仓库”柠檬的栽培办法">
" alt="上海毛豆远销日韩">
" alt="玉米秸秆粉碎还田好处多多，增产成效显著">
" alt="胡萝卜泥的加工">
" alt="黄瓜猝倒病是什么原因？怎么治疗？">
" alt="大白菜简便贮藏法">
" alt="怎样防治辣椒苗异常">
" alt="全南县开发性金融支持油茶产业发展及精准扶贫项目实施方案">
" alt="2019年柠檬的栽培前景及市场价格剖析">
" alt="合理施肥改善西葫芦死苗">
" alt="棚室甜瓜选什么品系好？掌握甜瓜棚室栽培技术有秘籍；">
" alt="吊瓜（栝楼）种植技术收藏版！附病虫害防治问题">
" alt="预防柑橘病虫害的办法">
" alt="柑橘哪些虫害能够用啶虫脒？">
" alt="柑橘病害防治和治疗原则">
" alt="沙糖桔的价格一降再降，难道它会重蹈柑橘滞销的覆辙？果农要留心">
" alt="香水柠檬栽培几年结果">