牛油果这个名字，最近几年在公众视线出现的频率越来越高，不少人都在超市看到过，这个黑黑绿绿、外壳油亮的水果，被整整齐齐摆在筐里按个卖。据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红介绍，牛油果学名叫鳄梨，是水果中能量最高的一种，脂肪含量约15%，高于鸡蛋和鸡肉。每100克约含160千卡能量，是甜苹果的3倍，牛奶的2.7倍。含钾比香蕉还高，纤维特别丰富，抗氧化性强。成熟后口感滑腻，是不错的水果。
值得关注的是，这几个月牛油果的价格跌了不少，从一颗十几元跌到六七元。青岛优一果水果专卖店的赵经理告诉记者，去年这时候，一颗牛油果卖10元左右，而现在，从墨西哥进口的牛油果，只卖6.9元一颗，买得多价格更便宜。赵经理解释，这是因为开放出口牛油果的国家越来越多，比如秘鲁、智利、墨西哥等国家都向中国出口牛油果，牛油果货量增多，价格自然也就降下来了。既然开始走平民路线了，那就一起学几个牛油果的新鲜吃法，让这种本身没啥滋味的水果惊艳你的味蕾吧！当然，因为它的能量过高，怕胖的人要少吃哦。
牛油果这个名字，最近几年在公众视线出现的频率越来越高，不少人都在超市看到过，这个黑黑绿绿、外壳油亮的水果，被整整齐齐摆在筐里按个卖。据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红介绍，牛油果学名叫鳄梨，是水果中能量最高的一种，脂肪含量约15%，高于鸡蛋和鸡肉。每100克约含160千卡能量，是甜苹果的3倍，牛奶的2.7倍。含钾比香蕉还高，纤维特别丰富，抗氧化性强。成熟后口感滑腻，是不错的水果。
值得关注的是，这几个月牛油果的价格跌了不少，从一颗十几元跌到六七元。青岛优一果水果专卖店的赵经理告诉记者，去年这时候，一颗牛油果卖10元左右，而现在，从墨西哥进口的牛油果，只卖6.9元一颗，买得多价格更便宜。赵经理解释，这是因为开放出口牛油果的国家越来越多，比如秘鲁、智利、墨西哥等国家都向中国出口牛油果，牛油果货量增多，价格自然也就降下来了。既然开始走平民路线了，那就一起学几个牛油果的新鲜吃法，让这种本身没啥滋味的水果惊艳你的味蕾吧！当然，因为它的能量过高，怕胖的人要少吃哦。
1.拌沙拉。范志红认为，牛油果只要加一点白糖，味道就会非常好。不过想要试试更复杂的吃法，不妨试试拌成沙拉。将牛油果纵向切半，然后用水果刀在果肉上斜画格子，同时不伤果皮，形成一个个果肉丁。用勺子将果肉丁挖出来备用。奶酪切成边长1厘米的小块，生菜清水清洗，手撕成小块，和玉米粒一起加入到沙拉碗中，将盐、胡椒粉、橄榄油以及苹果醋混合均匀做成油醋汁，淋入沙拉碗，均匀混合，装盘。
2.打奶昔。牛油果一个，去核，切小块，与250毫升牛奶一起放入料理机中搅打即可。加入一勺蜂蜜口感会更好。牛油果本身没有浓郁的滋味，但将它与其他水果混合，能够更好激发水果香气。因此也可以加入香蕉、草莓等水果一起混合搅打，口感香滑，滋味浓郁。
3.烤着吃。如果家里有烤箱，还可以将牛油果烤着吃。牛油果切开后去核，把鸡蛋打进去，如果装不下就去掉一些蛋清。表面撒上黑胡椒和海盐，烤箱预热180度，烤15分钟后取出。蛋黄表面固化了，内里还是流质的，和牛油果混合在一起，滋味非常赞。如果想更“高大上”，吃前还可以撒一些坚果碎和鱼子酱调味。
4.蘸酱油。喜欢吃咸口味的话，将牛油果切片，与日本寿司酱油和芥末一起蘸着吃，也有意想不到的惊喜哦。
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