蓝莓,又名越橘,为杜鹃花科越橘属的落叶或常绿灌木,是多年生的浆果类果树;全世界越橘属植物约有130余种,分布在北半球,以北美洲资源最为充溢,近世界总数之半!有的种树高可达10米以上,多数种高度在0.5-5米之间,最矮的只有5厘米;蔓越橘则伏地蔓生,有的其蔓细如线,小叶只有2-4毫米长,1.5-2毫米宽,而果实却比叶大几倍!越橘浆果蓝黑色或深红色,直径0.5-2厘米,单生或为穗状;叶近椭圆形,全缘或有锯齿,在枝上互生!越橘果实是制造果汁饮料的上好原料,也能够酿造果酒、做果糕,或者鲜食;目前以美国和加拿大食用普遍!在美国许多果汁常混以越橘汁,如以商品出售的蔓越橘苹果汁、蔓越橘葡萄汁、越橘橘子汁、 越橘鸡尾酒等;此外还有越橘馅酱、越橘糕、蔓越橘冻;欧洲人很早就对越橘有兴趣!据报道,越橘制品在日本也进入个别上等餐厅!我国目前重要是采集野生越橘用做果酒、果汁和食用色素的原料,吉林省长白山山珍酒厂的越橘酒曾获部级银质奖!
近年美国农业部( USDA)和美国国家医学研究院(NIH) 着重对蓝莓的营养与保健作用进行了深入研究;结果表明,蓝莓的营养成分并不仅限于果糖、纤维、维生素A和C,而更主要的是富含抗氧化剂、细菌成长控制剂、鞣花酸、鞣花单宁、叶酸、花色素甙、类黄酮等化合物,而这些化合物对于人体内自由基的清除、控制及逆转人体衰老有密切关系!托非克斯1992年酌研究表明,蓝莓中的叶酸能预防子宫癌,并对孕期胎儿的发育大有益处!在瑞典,用干蓝莓来治疗儿童腹泻;近几年,日本科学家大量收集了美国、法国、意大利和新西兰的研究成果,并建立了自己的研究体系,其中一项研究成果表明,蓝莓提取液对改进人的弱视有非常专一的功效;由此可见,蓝莓不仅仅是一种果品,而更主要的是可作为一种保健和功能食品!
未完待续:世界蓝莓产业现状