能够用3～5kg石灰兑水稀释，或者用11.9毫升的40％乙烯利加入200千克水均是柿子催熟剂的常用配方；但一般建议等它自然熟比较好，或者是将成熟的苹果（香蕉）与未熟的柿子密封在器皿内进行催熟；
一、柿子的催熟的办法有哪些？
1.石灰水
每100千克柿果，用3千克～5千克石灰！先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量，2天～3天便可脱涩；此法脱涩后的柿果肉质脆，对开始着色、不太成熟的果实成效特别好；
2.温水脱涩
将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入40摄氏度温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，通过20～36小时就可脱涩！采用此法脱涩的柿果味稍淡，但不能久贮，2天～3天后颜色发褐、变软，脱涩快，少量就地出售好；
3.鲜果脱涩
将柿果装入缸内，每100kg柿果放入3千克～10kg木瓜或山楂等已经成熟且完好的水果，分层混放，放满后封盖缸口，经3天～5天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味变浓；
4.酒精脱涩
将柿果装在器皿中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒(度数高的酒)装满后加盖密封，7天～10天便可脱涩；小心酒精不能过多，否则，果面容易变色或稍有不适的味道；
5.乙烯利脱涩
取250ppm的乙稀利水溶液在树上喷雾使果面潮润。或将采收回来的果实，连筐在250ppm水溶液中浸3分钟，经3天～10天便可脱涩！此类办法简便有用，成本低廉，规模可大可小，能抑制采收时间，可调节市场供应；脱涩后的柿果，色泽艳丽，但柿果变软快；在树上喷了乙烯利；
6.凉水脱涩
将柿果装在箩筐或其他容器中，连容器浸泡在洁净的清水中，如用盆、桶器皿装柿果，每天早晨换一次洁净凉水，这样，通过7天～19天后，便可脱涩，也叫“冷柿”；此法虽脱涩的时间长，但不需加温，不需设备，脱涩柿果较温水脱涩脆；
7.温水稻草脱涩
将鲜柿放进缸或盆里，四周用稻草保温！倒入40摄氏度或50摄氏度的温水，用手试温度不烫为好！再把柿果放入淹没，并盖好口，必要时换1次～2次水，以保持恒温，约经1昼夜～2昼夜，即可脱涩；
8.草木灰脱涩
将柿果放在缸内，上面撒上干燥的草木灰，数量以柿果的1/20为低限；然后倒入40摄氏度的洁净水，经1天～2天，可达到脱涩的目的；
目前市面上有许多的化学成分的柿子催熟剂，需要大量催熟柿子的能够进行购买利用，但小心遵照说明进行；
