在每年李子丰收的季节，对于果农们来说就是一场时间战；因为李子产量高，大量上市时如果不加以抑制就会有烂市的风险，损失不可谓不大；但是李子又是一种极易成熟腐烂的水果，如果吃不完该怎么办呢？有没有什么对策能够让李子的保鲜时间长个别呢？
一、李子的采收
在将李子进行保鲜之前，对于采收过程也要堤防！采收过早，果实口感不好，成熟度过晚果实已软又失去了其经济价值；所以最为理想的采收期为青皮系列的李子在其果皮转为黄绿色时。紫色、红色、黑色果皮的李子皮在已全部上色但果肉仍较硬时；采收时选择气温凉爽的早晨或在果实温度已降下来了的傍晚，戴上手套，用手指捏住果梗从果枝上将果实摘下！不要直接触碰果体，以免触落果实上的蜡质层，影响外观和贮藏成效；
二、李子的保鲜措施
1、冷库储藏：选择冷藏温度0摄氏度-1摄氏度，相对湿度85%-90%，通风性能较好的冷库；
2、冰窖储藏：用碎冰块平铺窖底，再将果筐（这类储藏用筐子会好个别）放在冰面上码垛；码好后再铺上一层冰，依次按此步骤码垛；码垛完成后在上面盖一层塑料薄膜，薄膜上再堆厚90厘米左右的锯木粉末等材料进行隔热保温！窖内整体温度同样抑制在0～1摄氏度为好，此对策须保证冰窖的密闭性，可较长时间保证果实的新鲜度；到冬天后也可转移到普通窖中继续贮藏，直到春节供应市场；
3、控气储藏：将适期采收的李子去梗，剔除病虫、伤烂果后，装入厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子；在气温为0～1摄氏度、二氧化碳含量为7～8%、氧气含量为1～3%的条件下，李子可贮藏2～3个月；
三、李子保鲜的小心事项
1、预冷处理：在李子采收后的3小时内最迟在24小时内，必须冷却到4摄氏度～5摄氏度以下，才能避免褐腐病和软腐病的出现！预冷办法：将果实放入0.5摄氏度-1摄氏度库房中作降温处理；
2、适期抽气：食品在冷藏库内贮藏一段时间后易积累二氧化碳、乙烯等气体养分，所以冷藏库需安装抽气系统来保证新鲜空气的流通，以利于食品的贮藏保鲜；
3、随时控温：冷藏库中的温度会受外界气温的变化影响，管理人员在检查中应根据库内的实际状况来调节库温，保证冷藏库温的稳定性；同时产品在出库前需采用逐步升温办法，以免因内外温差大，果实出库后表面凝结水珠！
