荸荠别称马蹄、水栗、凫茈、乌芋、菩荠等，为莎草科荸荠属多年生宿根性草本植物，成长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人叫做“江南人参”，下面我们就一起来看一看荸荠是水果还是蔬菜吧！
荸荠是水果还是蔬菜？
荸荠既是水果，也是蔬菜。荸荠是大众喜爱的时令之品，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，养分非常充足，所含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促使人体成长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很强好处，同时可促使体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
荸荠怎么去皮快？
1、办法一：荸荠能够先把马路新放在清水里面泡上半小时，然后再用小刀去削，这样荸荠的皮就能够很顺利地把荸荠的头发好地剥掉了。
2、措施二：荸荠皮是一种黑色的皮，能够用小刀直接去除外皮给削掉，这样样削皮更直接，一般是针对生吃的人来说的。有些人也会这样把荸荠削了皮早先再用来煲烫，此类吃法也很常见。
3、措施三：荸荠能够先放进水里煮熟了然后再用手去撕荸荠的皮，把皮去除了早先再一个个吃，这样也是特别的清甜可口的。
荸荠的食用对策
1、当归荸荠薏米粥
【材料】荸荠30克，薏米100克，当归15克
【做法】荸荠洗净，去皮切块，薏米洗净，当归切片后放入锅中，加水煎半小时，去渣取汁，加入薏米和荸荠，煮粥即可，粥熟后可加蜂蜜食用。
【功效】当归活血，荸荠清热解毒，薏米利湿，该食疗方则具有活血止痛、清热解毒、健脾利湿的功效，能增强人体免疫力。
2、荸荠蒸肉饼
【材料】荸荠6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少许、香菜1棵、生粉、鸡粉和盐适量。
【做法】荸荠去皮洗净，切碎粒。猪肉洗净，切片后再剁碎。香菜洗净切段。将荸荠、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混在一起拌匀，装在盘上，隔水烈火蒸半小时，撒上香菜即可食用。
【功效】清热解毒、凉血生津、利尿通便。
3、荸荠枝竹焖羊腩
【材料】荸荠6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、葱白2根、腐乳2块、白酒2茶匙、白砂糖、油和盐各适量。
【做法】荸荠洗净去皮，用刀背拍扁。枝竹洗净，用温水泡一小时，捞起备用。羊腩洗净切块，氽水5分钟捞起，用白酒、白砂糖、盐略腌。热锅放适量油，爆香姜片、葱，放入羊腩略炒，再加入荸荠、枝竹、腐竹和少许水一起焖半小时即可。
【功效】滋阴润肺、清热化痰、利尿通便。
