一、概述
芹菜是我国人民喜食的蔬菜品类，我国种植的重要有"本芹"，即中国芹菜，叶柄较细长，有白芹、青芹，品系许多。近些年从国外引入，已广泛种植并深受百姓喜爱的"西芹"，叶柄宽厚，单株叶子数多，重量大，可达1Kg以上。
二、成长特征
芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，不耐高温。干燥，可耐短期零度以下低温。种子发芽最低温度为4摄氏度，最适温度15-20摄氏度，15摄氏度以下发芽延迟，30摄氏度以上几乎不发芽，幼芽能耐－5-－7摄氏度低温，属绿体春化型植物，3-4片叶的新苗在2-10摄氏度的温度条件下，通过10-30天经过春化阶段。西芹抗寒性较差，幼菌不耐霜冻，完成春化的适温为12-13摄氏度。
芹菜的种子小，新苗顶土力弱，出苗慢。播种在高温、土壤板结、畦内积水的地块，均不利出苗，种子在有光条件下容易发芽。芹菜小苗成长缓慢，苗期长，易受杂草为害，育苗中要增加管理。
（1）种植季节 芹菜在华北地区露地种植，秋天适宜芹菜成长的气候最长，所以产量、质量、种植面积也最大。芹菜还能在多种呵护地内种植，实现周年供应。一般春天种植1-2月在温室内育苗，3月下旬至4月中定值，5月下旬至7月采收，秋天种植，6月中旬至7月上旬播种育苗，8月上、中旬至9月中旬定春植，10月-12月收获。一般呵护地内种植多在7月上、中旬至8月上旬播种育苗，9-11月定值在改良阳畦或阳光温室，1月-3月收获。
（2）播种与管理 芹菜出苗较困难，应选择地势较高、排灌方便、土质疏松、肥沃的沙壤土作育苗畦。要施足腐熟基肥，为使土壤疏松要多施些圈肥。为达到出苗快、全、齐，播前7-8天，可进行浸种催芽。6月中、下旬播种，先用冷凉水12-14摄氏度浸泡12-24小时，将种子淘洗干净，放风凉处晾一会，待种子表面干燥，用湿毛巾包好，放冷凉处（15-20摄氏度）见光催芽，每天用冷水清洗1次。待种子露芽即可播种，多采用湿播法，即先浇底水，水渗后掺沙撒播。苗畦上搭遮荫棚，降温、防晒、防暴雨。
播后盖土要薄要匀称，苗畦要坚持湿润，一般可隔1-2天早、晚时浇一小水，直到苗出齐，春、秋播种可不搭遮荫棚，要勤烧小水，以利出苗。为减少杂草为害，可在播种后出苗前用25％可湿性锄草醚0.75-1Kg/亩，加水80-100Kg，匀称喷洒于畦面。幼芽2片叶时间一次苗，苗距1cm。小苗3-4片时 分一次苗，苗距8-10cm见方，苗活后，要进行中耕，促使秧苗发根和叶片的分化，可追施尿素10Kg/亩，并撤除全部覆盖物，以利秧苗锻炼。待秧苗长到5-7片时，苗高15-18cm时，即可订植。堤防防治和治疗蚜虫、斑枯病等的为害。
三、重要品系及特点
（1）中国芹菜（本芹）
津南实芹1号 天津市津南区双港镇农科站选育。该品类成长势强，抽薹晚，分枝少。叶柄实心，品质好，抗病，适应性广。平均单株重0.5Kg，平均亩产5000-10000Kg，适合全国各地春秋露地及呵护设施种植。
津南冬芹 天津市宏程芹菜研究所1995年推出芹菜新品系。该品类叶柄较粗，淡绿色，香味适口。株高90cm，单株重0.25Kg，分枝极少，最适冬天呵护地生产利用。
铁杆芹菜 植株高大，叶色深绿，有光泽，叶柄绿色，实心或半实心，单株重0.25Kg，亩产5000Kg左右。
（2）西洋芹菜（西芹）
加州王(文图拉) 植株高大，成长旺盛，株高80cm以上。对枯萎病、缺硼症抗性较强。订植后80天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7500Kg以上。
高犹它52—70R 株形较高大，株高70cm以上。呈圆柱形，易软化。对芹菜病毒病和缺硼症抗性较强。订植后90天左右可上市，亩产可达7000Kg以上，单株重一般为1Kg以上。
嫩脆 株形高大，达75cm以上。植株紧凑，抗病性中等。订植后90天可上市，单株重lKg以上，亩产7000Kg以上。
佛罗里达683 株形高大，高75cm以上，成长势强，味甜。对缺硼症有抗性。订植后90天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7000Kg以上。
美国白芹 植株较直立，株形较紧凑，株高60cm以上。单株重0.8-1Kg。呵护地种植时易自然产生软化种植，收获时植株下部叶柄乳白色，亩产5000-7000Kg。
意大利冬芹 植株长势强，株高85cm，叶柄粗大，实心，叶柄基部宽1.2cm，厚0.95cm，质地脆嫩，纤维少，药香味浓，单株平均重250克左右。可耐－10摄氏度短期低柔和35摄氏度短期高温。为南北各地主栽西芹品系，特别适合北方地区中小拱棚，改良阳畦及阳光温室冬、春及秋延后种植。
美芹 美国引进西芹品系，株高90cm左右，开展度42cm× 34cm，叶柄绿色，长达 44cm，宽 2.38cm，厚 1.65cm，叶鞘基部宽3.92cm，实心，质地嫩脆，纤维极少。平均单株重1Kg左右，生熟均适。晚熟，成长期100-120天，耐寒又耐热，且耐贮藏。轻微侵害黑心病，不易抽薹。株行距略大于本芹，以 25cm ×25cm为宜，亩栽 8000-9000株。
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