冬春天使用竹木结构的简易塑料拱棚加地膜覆盖等呵护设施种植反季节莴笋，上市期比通例种植提早30-40天，每亩产量3500kg左右，亩产值在3000元以上。
选用良种 选择白皮鸭蛋莴、耐寒二白皮、紫皮香等品类。
培育壮苗 9月下旬播种育苗，每亩大田需配置苗床15-20平方米，种子50克。浇足底水，水渗下后撒播种子，播后盖一薄层细土，上面覆盖麦秸或稻草，也能够用遮阳网浮面覆盖，坚持土壤湿润。出苗后准时揭去覆盖物。菜苗2叶1心时期苗锄草，苗距4-5厘米，并追施10％人畜粪水。
合理密植 选择有机质充溢、保肥保水性好的黏壤土地或沙壤土地订植。施足有机肥，耕翻土壤20-30厘米深，做宽2米的畦，上面铺超薄地膜。10月下旬至11月上旬苗龄30-40天，有4-6张叶子时，选择无病虫为害的健壮苗订植，大幼芽分开栽，行距33厘米，株距30厘米。订植后准时浇施5％-10％人畜粪水，促使缓苗。
准时扣棚 夜间温度降至3摄氏度时，搭高1．7米、宽4．5米、长30-50米的拱棚，棚内立一排立柱，立柱间距为3米，棚上覆盖薄膜。扣棚后晴天晌午堤防通风换气，避免植株疯长和过早抽薹。按照植株长势喷洒50％矮壮素水剂1000倍液或150毫克/升多效唑溶液1-2次。肉质茎膨大期遇冷空气，应在夜间浮面覆盖一层地膜或遮阳网，避免冻害。
肥水管理 双膜覆盖种植莴笋应一次性施足底肥，每亩施腐熟有机肥4000-5000千克、45％氮磷钾复合肥40-50千克。订植后叶子开始成长时，每亩用20％人畜粪水1500-2000千克加尿素5-7．5千克或碳酸氢铵10-15千克浇施。肉质茎膨大始期结合灌水每亩追施尿素20-25千克。此次施肥不能过晚和过量，否则肉质茎易开裂。晴天上午追施肥水，防止夜间棚内湿度过大诱发病害。
防治和治疗病虫 扣棚后堤防通风散湿和防治和治疗霜霉病，肉质茎膨大期重要预防灰霉病和菌核病。防治和治疗好蚜虫和烟粉虱。
适时采收 2月下旬至3月上旬分批采收。采收标准：心叶与最高外叶相平，并且植株顶部平展，肉质茎已长足。
