喜欢吃柿子的朋友可能看到网上有一种说法是：柿子和酸奶一起吃会中毒；因为柿子里维生素C不少，酸奶里蛋白质多，两样东西凑一块，就可能发生一种好像砒霜的东西，这事依靠谱吗？
柿子与酸奶同食真的会中毒吗？
那么，吃完柿子后喝酸奶会中毒？这个倒不会，重要是柿子里（柿子皮）含有大量的鞣酸，刚吃了柿子，马上吃含蛋白质高的食物，容易起反应；鞣酸是一种水溶性的养分，有强烈的涩味，能使蛋白质凝固；网传吃完柿子后喝牛奶、酸奶会中毒，应该是鞣酸与蛋白质在人体内起反应引起的胃肠道不良反应；
据了解，柿子的营养价值很高，部分营养成分甚至超过了苹果，其中含有的大量鞣酸和果胶，尤其是鞣酸，在胃酸的作用下容易与蛋白质、纤维素出现反应形成结块，加上果胶成分，会使结块越来越大，产生胃结石，就是俗称的“柿石”；
酸奶当中含有蛋白，和柿子里面的鞣酸蛋白同时吃的时候，容易产生奶块、硬石，轻则能够影响胃肠的吸取，重则如果时间长了，容易导致柿子石头，需要手术才能解决；从中医理论讲，食物相克确实存在，但像人们所说会马上中毒而亡有些夸大其词！不过，柿子不宜多吃还是对的，尤其是消化功能较弱的人群更要堤防；
怎么吃柿子较为安全？
柿子的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪及维生素B1、B2、E、C和β胡萝卜素等，还含有较高的镁、硫胺素、抗坏血酸等成分；除了营养充足，柿子具有清热、润肺、止渴、镇咳、祛痰、降压等功效，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效；
但怎样科学的吃柿子，才能保证身体健康呢？要小心以下五点：
1、空腹不能吃柿子
因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹状况下它们会在胃酸的作用下产生大小不等的硬块，如果这些硬块不能经过幽门到达小肠，就会滞留在胃中产生胃柿石！小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大！如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，发生上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石！如果胃“有底”的话，就可防止胃柿石的发生；
2、抑制每次吃的量
柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿养分产生不能被人体吸取的化合物，使这些营养素不能被使用，故而多吃柿子容易引起这些矿养分缺乏；又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入！一般认为，在非空腹的状况下，每次吃柿子以不超过200克为宜！
3、吃后要漱口
柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，出现龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口！
现在市场上有个别看上去很诱人的、红红的柿子，但吃起来一点也不甜，它们很可能是用激素催熟的；因为从外表上很难不同，所以建议你先买一个尝尝，再决定是否需买更多；
4、柿子皮不能吃
有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这类吃法是不科学的；
因为柿子中的鞣酸绝大多数数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易出现胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多！
5、不要和蟹、鱼、虾同吃
中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食！从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石！
糖尿病人勿食，柿子中因含10．8％的糖类，且大多数是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属这种），因此吃后很易被汲取，使血糖升高；对于糖尿病人而言，尤其是血糖抑制不好者更是有害；
专家建议一定要吃成熟的柿子，生的柿子鞣酸等养分含量较多，不宜吃！吃柿饼较为安全，因为晒柿饼的过程也是脱涩的过程，鞣酸的含量会大幅度减少；柿子加工成柿饼后，鞣质相对减少些，但还是得小心恰当食用，肥胖者、血脂、血压、血糖高者不宜食用！对于老年人来说，一天宜吃一个柿子，年轻人一天可吃一两个；吃时一定要削皮，吃后要及时漱口；柿子还不宜和红薯同吃，红薯里含有淀粉、糖类养份，与鞣质结合后很难被人体汲取！
三分钟就能做个柿饼？咋做的呢？
食材：柿子和玉米面粉；
做法：柿子去皮，打成泥，和玉米面粉搅拌均匀。然后压成饼状（大小都可）。锅里刷一层油，然后把做好的柿饼放入锅中，双面煎黄即可出锅；
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