食用菌营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素、多种酶类、无机盐和各种多糖体的高级食品，味道鲜美，质地脆嫩。它不像动物性食品那样伴有高脂肪和高胆固醇，有预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓及心脑血管系统疾病的作用。
香菇属木腐菌，袋料栽培主料为木屑或棉壳，香菇是低温、变温结实性真菌，与其它食用菌相比整个发育过程温度要求偏低，香菇子实体分化最适宜的温度是10―15度。
我县紫荆关镇、南城寺乡、蔡家峪乡属深山区地带，总面积500多平方公里，海拔最低也在500米以上，气候凉爽昼夜温差大，年平均气温9、5度，区域内多为片麻岩，涵养水份能力强林木资源丰富，林木覆盖率高达66、8％，山上满是可再生的洋槐、紫荆树等乔灌硬杂木，独特的气候条件和丰富的林木资源具有香菇栽植优势。
近年来，河北省易县政府加大山区扶贫攻坚力度，先后出台了一系列指导性文件，把紫荆关区域列为香菇产业发展片区，涌现出了天顺、鸿祥、鑫凯、山之绿四家香菇产业龙头企业，形成了原料加工、装袋、制菌、发菌、栽植、产品加工、销售一条龙，建成了南款、大盘石、教场、恩村、大兴安、孔各庄等多个香菇种植基地，具备了“公司+基地+农户”的成熟发展模式，辐射带动该片区30多个村，500多户香菇栽植，年栽埴规模达到1500多万棒，经营好的菇农年收入达到近20万元，激发了周围群众的种菇积极性，好多农民都跃跃欲试准备加入到香菇种植行业中来。
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