蔬菜嫁接应在温室或塑料棚室内进行，场地内的适宜温度为25-30摄氏度、空气湿度90%以上，并用草苫或遮阳网将地表遮成花荫。
嫁接工具
刀片：用来切削蔬菜苗和砧木苗的接口，切除砧木苗的心叶和成长点。一般应用双面刀片。为方便操作，对刀片应按下图所示进行处理。
竹签：用来挑除砧木苗的心叶和成长点，以及砧木苗茎插孔。一般用竹片自行制作。先将竹片切成宽0.5-1cm、长5-10cm、厚0.4cm左右的片断，再将一端(孔端)削成图示的形状，然后用沙布将竹签打磨光滑。插孔端的粗度应与蔬菜苗茎的粗度相当或稍大个别，若蔬菜苗的大小不一致，苗茎粗度不一样较大，可多备几根粗细差别的竹签选用。
依靠接法操作要点
依靠接法应选苗茎粗细相近的砧木和蔬菜苗进行嫁接。如果两苗的茎粗相差太大，应错期播种，进行调节。依靠接过程包括砧木苗去心和苗茎切削、蔬菜苗茎切削、切口接合及嫁接位置固定等几道工序，见下图：
插接法操作要点
普通插接法所用的砧木苗茎要较蔬菜苗茎粗1.5倍以上，重要是经过调节播种期使两苗茎粗达到要求。插接过程包括砧木去心、插孔、蔬菜苗切削、插接等几道工序，见下图：
劈接法操作要点
劈接法对蔬菜和砧木的苗茎粗要求不甚严格，视两苗茎的粗细差异程度，一般又分为半劈接(砧木苗茎的切口宽度为苗茎粗度的1/2左右)和全劈接两种形式。砧木苗茎较粗、蔬菜苗茎较细时采用半劈接;砧木与接穗的苗茎粗度相当时用全劈接。劈接的操作过程包括砧木苗茎去心、劈接口、插接、固定接口等几道工序，见下图：
嫁接苗管理要点
1.温度管理。嫁接后8-10天为嫁接苗的成活期，对温度要求比较严格。此期的适宜温度是白天25-30摄氏度、夜间20摄氏度左右。嫁接苗成活后，对温度的要求不甚严格，按一般育苗法进行温度管理即可。
2.空气湿度管理。嫁接结束后，要随即把嫁接苗放入苗床内，并用小拱棚覆盖保湿，使苗床内的空气湿度坚持在90%以上，不足时.要向畦内地表洒水，但不要向苗上洒水或喷水，防止污水流入接口内，导致接口感病腐烂。三天后适量放风，下降空气湿度，并逐渐延长苗床的通风时间，加大通风量。嫁接苗成活后，撤掉小拱棚。
3.光照管理。嫁接当天以及嫁接后头三天内，要用草苫或遮阳网把嫁接场所和苗床遮成花荫。从第四天开始，要求于每天的早晚让苗床接受短时间的太阳直射光照，并随着嫁接苗的成活成长，逐天延长光照的时间。嫁接苗完全成活后，撤掉遮阴物。
4.嫁接苗自身管理
(1)分床管理。一般嫁接后第7-10天，把嫁接质量好、接穗苗恢复成长较快的苗集中到一起，在培育壮苗的条件下进行管理;把嫁接质量较差、接穗苗恢复成长也较差的苗恢复成长也较差的苗集中到一起，继续在原来的条件下进行管理，促其成长，待成长转旺后再转入培育壮苗的条件下进行管理。对已出现枯萎或感病致死的苗要从苗床中剔出。
(2)断根。依靠接法嫁接苗在嫁接后的第9-10天，当嫁接苗完全恢复正常成长后，选阴天或晴天傍晚，用刀片或剪刀从嫁接位置下把接穗苗茎紧依靠嫁接位置割断或剪断，使接穗苗与砧木苗相互依赖进行共生。嫁接苗断根后的3-4天内，接穗苗容易形成萎蔫，要进行遮荫，同时在断根的前1天或当天上午还要将苗钵浇一透水。
(3)抹杈和抹根。砧木苗在去除心叶后，其苗茎的腑芽可以萌发长出侧枝，要随长出随末掉。其它，接穗苗茎上也容易出现不定根，不定根也要随出现随抹掉。
