金针菇因其赖氨酸的含量特高，促进儿童智力发育和健脑作用显著，在日本被誉为“益智菇”。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病的作用。
金针菇的做法大全
番茄烩金针菇
主料：番茄2个 金针菇200g
辅料：盐适量 食用油适量
1.准备原材料，番茄2个（大概250克）、金针菇200克；
2.番茄用小量盐搽洗外皮，清水冲洗干净后切成1厘米小片；
3.金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净；
4.热锅下油，用中火煸炒番茄30秒；
5.加入小量盐煸炒30秒；）
6.倒入清水，焖煮10分钟；
7.十分钟后番茄充分出汁、焖烂；
8.用筷子将番茄皮夹出来；
9.继续焖煮5分钟至软烂；
10.倒入清洗的金针菇，加适量水。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃喔！
11.试咸淡，加入少量盐。收汁出锅既可！
蚝汁金针菇
主料：金针菇200克
辅料：蚝油25毫升 清水50毫升 指天椒1个 蒜2瓣 葱适量
1.金针菇洗干净，切掉底部，撕为小把；
2.葱、辣椒、蒜洗干净切好备好；
3.蚝油与水混合化开；
4.锅里烧天水，放金针菇灼熟（约30秒）；
5.金针菇捞起码盘；
6.预热炒锅下油，油热下蒜蓉（油不要太少）；
7.再下辣椒；
8.倒进蚝汁；
9.放进葱花，不用翻炒立刻盛起蚝汁；
10.把蚝汁淋在金针菇上面便可。
蒜蓉金针菇
主料：金针菇400g 蒜1整个
辅料：色拉油适量 葱少许 糖少许 盐少许 生抽少许 麻油少许
1.金针菇切掉尾部，清洗，摆盘；
2.一整颗蒜，切碎，备用；
3.倒入和蒜末差不多的油入锅，开火将油烧热关火；
4.关火后迅速倒入蒜末爆香，再加入适量盐，一点点糖提鲜；
5.将爆香的蒜末均匀的铺在金针菇上，放入锅中，隔水蒸6～8分钟即可；
6.蒸过的金针菇会自然蒸出水份，盘子里有很多鲜美的金针菇汁儿，不要倒掉。将汁儿盛到准备好的小碗里，加入点儿麻油（芝麻油，又叫香油），生抽，少许糖，依自己口味调味儿，不用太咸；
7.将调好的汁儿倒回金针菇的盘子里，撒少许葱花点缀，整道菜就制作完成，非常简单。
剁椒金针菇
主料：金针菇200g
辅料：剁辣椒一汤匙 麻油一小勺 葱花一小把 蒸鱼豉油一汤匙
1.金针菇去掉根部洗干净；
2.放到锅里绰水，大概一分钟就好；
3.捞出沥水；
4.倒入蒸鱼豉油；
5.撒葱花，码剁椒，倒麻油；
6.拌匀速速开吃吧。
酸辣肥牛金针菇
主料：金针菇，肥牛片
辅料：青尖椒，小米椒，姜，蒜，高汤，辣椒酱，鱼露，盐，料酒，陈醋，白胡椒粉。
1.速冻肥牛片需要提前解冻，备用；
2.金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用；
3.锅里热油，爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜)；
4.加入辣椒酱，翻炒出香辣味；
5.倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开；
6.锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出。
金针菇培根卷
主料:金针菇100克 培根若干片
辅料:奥尔良烤烤肉料10克
1.烤肉料加2倍水调匀；
2.取一小撮清洗的金针菇用培根卷起，牙签竖着固定；
3.卷好的金针菇排入烤盘，刷一层烤肉料；
4.入预热的烤箱180度上下火10分钟,即可。
葱油大虾金针菇
主料：虾半斤 金针菇一把
辅料：葱一些 姜一些 蒸鱼豉油一些 糖一些
1.准备材料，虾，金针菇，葱洗干净；
2.锅里烧热水下金针菇烫半分钟；
3.控干放盘子底部摆好；
4.烧一锅水，放葱姜料酒；
5.下虾煮熟；
6.把虾摆好，放上葱；
7.调半碗汁，就是一些蒸鱼豉油，加两勺糖，加点开水，咸淡自己可以尝下，以自己喜欢为准；
8.汁淋上；
9.最后淋上热油即可；
10.整齐码入盘中。
胡萝卜炒金针菇
主料：金针菇100克 胡萝卜100克 木耳30克 蒜苗30克
辅料：橄榄油适量 葱姜适量 盐适量 糖1克 鱼露10毫升 香油适量 鸡精少许 香醋2毫升
1.准备好所有的食材。
2.金针菇去掉老根清洗，胡萝卜切丝，木耳切丝。
3.锅中水烧开放入金针菇焯烫沥干十分备用，
4.锅中加入橄榄油。
5.爆香葱花。
6.倒入胡萝卜丝翻炒。
7.再放入木耳。
8.加入糖和盐。
9.在加入鱼露。
10.把金针菇，蒜苗段倒入翻炒。
11.淋入少许香醋炒均匀。
12.再加入鸡精，淋入香油。
13.翻炒均匀关火。
金针菇做汤、炒食、凉拌各种做法，您喜欢那种呢？
