香菜原产欧洲地中海地区，中国西汉时张骞从西域带回，为一年生或二年生草本植物，羽状复叶，小叶卵圆形或条形，茎和叶有特殊香气。栽培对策较为简单，但也要掌握必要栽培技术。
1、品类选择。在提到香菜的栽培措施前我们首先要了解怎样选择好的品系，香菜有大叶品系和小叶品类。大叶品系植株高，叶子大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高。小叶品系植株较矮，叶子小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低，一般种植多选小叶品类。
2、种植办法。香菜的栽培办法怎样呢？香菜可露地种植，苗期不宜浇水太多。待植株成长旺盛，应勤浇水，坚持土壤表层湿润。浇水的同时追施速效氮肥。小心中耕和恰当减苗，减苗时拔除杂草。夏天需恰当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后准时排水，保证出苗整齐。
3、冬天管理技术。冬天是许多植物最难度过的一个季节，香菜的栽培办法也是如此，一般入冬前灌一次冻水，以利新苗越冬。1月扣棚，1至2月无需通风透气。当小苗返青时，进行中耕、松土、锄草。植株进入旺盛成长期，温棚坚持在15摄氏度至25摄氏度。每亩每次用硫酸铵追肥，可提前收获。
4、施肥办法。香菜的栽培措施中，施肥是很重要的，一般状况下，栽培香菜应该选择土壤疏松、富含有机质、排灌方便的地块，前茬作物收获后，准时翻土，然后每亩撒施腐熟的优质农家肥4000～5000kg、复合肥10～15千克作底肥。
5、病虫防治和治疗。栽培任何植物都要小心防治和治疗病虫，不然你幸幸苦苦栽培的植物就成了病虫的盘中餐，防治和治疗病虫，办法有：①用无病种子或药剂拌种，并增加大棚温度湿度管理；②扣棚后喷施1000倍“菌核净”1次，10天后再喷1次，立春前后喷第3次，早先每7-9天喷1次；③生态防治和治疗，整个成长期要增加放风，下降湿度以减轻病害出现；④采收后准时清除病残体，减少越冬菌源。
