探秘特色木耳品类玉木耳和毛木耳。玉木耳看似很娇嫩,但对于栽培环境和要求却没有那么复杂,只要温度、湿度、通风、光照合理的抑制,就能生产出高品质的玉木耳,采摘后的玉木耳显得加倍晶莹剔透,但采摘后的玉木耳在到达餐桌之前为能坚持其鲜美的口感,还需要一个主要的环节,那就是晾晒,晾晒时.要逐一摊开放置,定型后再翻动,晾晒的过程中要捡出杂质,以保证玉木耳后期食用的品质。据技术员介绍,此类玉木耳还能够生吃。详情请看本期CCTV视频耳嫩鲜香玉小巧。
山东省济宁市的邹城市素有“邹鲁圣贤之乡”的美誉。自古以来就是文化兴盛之地。深厚的文化积淀,孕育了这里独特的饮食习惯。在这里,气质出众的玉木耳能够算是木耳界的颜值担当了,其独特的口感,娇美的容颜,最是让人一见倾心。而位于济宁市鱼台县的毛木耳也不遑多让,健硕的外形,充足的内涵,尤其是它那卓尔不群的背毛,昭示着自己特立独行的个性。玉木耳与毛木耳,这一白一黑,一小一大,一娇羞一伟岸,在济宁的沃土上共生,在悠长的文化气息中浸润。在本期的节目当中,就让我们跟随摄像机的镜头,一起走进邹城,走进鱼台,去共同感受映射在美食当中的济宁印象。