新鲜的黄桃尽管鲜脆可口，但是却不容易保存，因此黄桃加工产业应运而生，其中最受欢迎的要属黄桃罐头了，那么黄桃罐头怎么加工?需要哪些加工设备?
黄桃罐头怎么加工?
总的来说，黄桃罐头的加工要通过以下7个步骤：
①原料选择
选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃！
②切块、挖核
将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色；将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果实不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉；挖核后应及时浸碱，或浸于2%食盐水中护色；
③去皮、漂洗
将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋；碱液浓度为6%-12%，温度为85-90摄氏度！处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液；
④预煮
将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90-100摄氏度下热烫2-5min，至桃块呈半透明状为度；热烫后立即用冷水冷却！
⑤修整、装罐
用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑！修整好的桃块按差别色泽、大小分开装罐，小心排放整齐，装罐量不低于净重的55%；装罐后立即注入80摄氏度以上热糖水，糖液浓度为25%-30%，并加入0.1%的柠檬酸，0.03%的异Vc；
⑥排气、封罐
在排气箱热力排气，至中心温度75摄氏度立即封罐；或抽真空排气，真空度为0.03-0.04MPa；
⑦杀菌、冷却
在沸水中杀菌10-20min，然后冷却至38摄氏度左右！
黄桃罐头加工需要哪些设备?
这里重要指的是用于黄桃罐头流水线生产的设备，自己家做的话能够随意些！
黄桃蒸煮漂烫杀青护色机，价格约在58000元左右;
黄桃清洗机，价格约在46000元左右;
黄桃罐头杀菌机，价格约在100000元左右;
黄桃挖核机，价格约在380000元左右;
黄桃劈桃机，价格约在6000元左右;
说个题外话，黄桃的营养价值很高，常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提升免疫力等作用，也能促使食欲，堪称保健水果、养生之桃哦！
