姜药食兼用，分年夜姜(菜姜)、小姜、山姜(野姜)等种类。药食以小种的为好，小种生姜俗称“小黄姜”。其切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，味喷鼻。罗平小黄姜属襄荷科姜属植物，其一些绝对较小，以芽头多，质细，纤维少，丰满．色美味美，喷鼻辣味浓，粉多肉厚，含油量高，主产于南盘江低热河谷槽区及九龙河中下流地域，栽种汗青悠长，名扬天下。以罗平鲜姜为质料制成的干姜、泡姜及其他腌成品风味奇特，是罗平“三黄”(黄姜、菜油、蜂蜜)特产之一。
1 罗平小黄姜的用处
1．1食用小黄姜具有奇特的辛辣芬芳昧，有健胃的功效。日蚀用量5g阁下为好。
1．2药用按西医实际，姜有活血、祛寒、除湿、发汗之功，有益胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的感化。与蜂蜜适用对肝病恢复无益。所含水溶性甙类、生物碱类、黄酮甙类、强心甙类黄姜活性物资是杀灭钉螺，防血吸虫的幻想药物。
1．3工业用罗平小黄姜含薯蓣皂素是分解甾体激素类药物的前体，是重要的甾体激素药物中间体醋酸怀胎双烯醇酮的质料，人称“医药黄金”，且难以化学分解。
2 罗平小黄姜栽种手艺
2．1选种与处置惩罚选择肥年夜、饱满、皮色光亮、肉质新颖、不糜烂、未受冻、质地硬、无病虫害的窑藏姜作姜种。在栽种前15-20d，将姜种在日光下曝晒1-2d，剔出霉烂姜种，室内堆放15d阁下收获。收获前1-2d，用姜瘟散、福尔马林、多菌灵、农用硫酸链霉素等药剂，按解释对姜种举办消毒。处置惩罚后，将姜种掰成小块，每块重35-50g，每块留1-2个壮芽，其他芽掰除。
2．2整地与施肥生姜根系不蓬勃，在泥土平分布浅，吸水吸肥才能差，宜选择土层深挚、中上等肥力、排水优秀的砂壤土作为姜地。每公顷施农家肥30000公斤、复混肥750公斤、硫酸钾150公斤、过磷酸钙1500千克，也可加大批的微肥，如锌肥15公斤和硼肥15公斤。收获时，将底肥铺洒在姜地上，精致整地，使底肥与泥土混和均匀。
2．3收获在4月尾至5月初收获(清明到谷雨)。接纳条播，墒宽2．2m，沟宽0．3m，沟深0．4m，姜芽向上，收获后盖土4-5cm。株行距以17cm×30cm为好。
2．4田间治理第1次追肥时光为小苗期(6月中下旬姜苗出齐时)，以速效氮肥为主，施尿素150千克／hm2；第2次追肥时光为分蘖期(旺恒久，立秋前后)，施尿素225公斤／hm2；第3次追肥于姜块膨年夜期(9月中上旬)，施尿素300公斤/hm2阁下。追肥选择好天，商情好时。第1次锄草在姜出苗前．用化学防除；第2次锄草在姜出苗整洁后，联合第1次追肥举办，同时松土。今后田间杂草随时铲除。姜喜潮湿而不耐旱不耐涝．旱季应理沟排水。
2．5 收成与储存姜不耐寒，素日于10月中下旬霜未到之前收成，将老姜、嫩姜离开收成。储存时，应放在阴凉、透风、干净、卫生的状况中，制止日晒、冻害、病虫损害、机械毁伤及无机物的净化。姜种的蕴藏接纳坑埋法，在坑的中心竖立1-2个用细竹捆成的直径约10cm长的透风管。留作通气和丈量温度用，姜种放好后放l层姜叶或稻草后盖土10-20cm，然后在土的外貌盖1层塑料布，防止雨水淋湿和冻害。
3 姜块(片)的加工
3．1建炕为利便治理，常建于房前屋后。墙体接纳空心砖结构，总高1．4m，个中炕高1．2m，围栏高0．2m。炕宽2-3m，长不定，0．9-1．2m设一炉。炉高0．3m。长0．4-0．6m，宽0．25-0．35m，炕上用竹帘，帘下用木杆支持，木杆间隙0．25-0．3m。
3．2选姜与洗姜加工姜块应选择块年夜、均匀、壮实丰满、无毁伤、无糜烂蜕变、无冻伤的鲜姜，不克不及接纳菜姜及母姜。将选好的姜在清水中冲刷洁净。
3．3切片烤姜片时，接纳竖切，1刀2片。
3．4上炕 火燃至无烟时上炕。若先上炕后燃火，姜块会被熏黑，影响人品。每平方米帘子可上炕150千克姜块，厚约20cm。
3．5烘烤上炕后用年夜火烘烤50h，帘子温度保持在、摄氏度阁下，早先改用中火烘烤30h。帘子温度保持在50摄氏度阁下，此时可到达八成干。早先用布盖住姜块(片)，用小火烘烤，帘子温度保持在40摄氏度阁下，直至九成以上干为止。烘烤时4h翻动1次姜块．姜片6-8h翻动1次，使姜块(片)受热均匀。一样平常1t无烟煤可烤5t鲜姜，3-5t洗净鲜姜可烤干姜1t。
4 罗平小黄姜的远景瞻望
“罗平小黄姜”注册商标已于2006年1月经由过程了国度工商行政治理局商标局的核定，触及小黄姜栽种的罗雄、九龙等12个乡(镇)的优异小黄姜产地将获得掩护。罗平县的生姜栽种面积正在逐年扩大，2007年该县生姜栽种面积达4000hm2，预计总产7万t，产值近亿元。依附方便的交通．奇特的产物，罗平已成为滇桂黔三省联合部最年夜的生姜集散地．每一年流出境内的生姜多达3～4万t。罗平小黄姜的栽种远景将越发空阔。
