2016年2月份，农业部发布了关于《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，此《意见》一出，立马引发了大家的热议。农业部副部长余欣荣在马铃薯主粮化战略研讨会上表示，未来几年，要让土豆逐渐成为我国第四大主粮作物。土豆都逆袭了，你还不赶紧靠它来致富？
既然国家有政策，就表示绝对有市场，有市场就代表有钱赚。土豆要成为主食，必然要大规模的种植，虽然在欧美等国，土豆作为主食已经有几百年的历史。但就中国而言，仅在西北的陕西、宁夏部分地区、东北部分地区把土豆作为主食。看到这里，你可能会觉得市场不大，那你就错了。
其实，《意见》中提出把土豆作为主粮，并不是要大家直接吃土豆，而是对土豆进行开发，用土豆做成大家习惯的馒头、面条、米粉等主食产品。这就意味着土豆和小麦、水稻、玉米处在同样的高度。目前我国的小麦、水稻、玉米这些主食的种植面积有多大？土豆规模化种植又有多大呢？
土豆的种植规模在扩大，面积和产量将呈递增趋势，那么，其价格行情又是如何变化的呢?
监测数据显示，2015年9月23日，土豆的全国平均价格为1.98元/公斤，上周同期的均价为2.06元/公斤，下跌幅度为5.24%;上个月同期的均价为2.12元/公斤，下跌幅度为6.6%。2015年上半年土豆价格整体呈上升趋势，6月份以后持续走低。
其实，通过上图我们可以发现近年来土豆的市场行情不错，而其中出现价格走低现象主要是因为一些小户、散户种植土豆，他们不懂得收储技术，在成熟期集中销售，导致一时间价格走低。这就意味着我们只要有好的储存技术，就可以在成熟的季节收购土豆，等到市场价较高时再拿出来卖，这就可以使我们发一笔小财。
在宁夏西吉就有这样的案例：当地政府出资帮助农民建地窖，鼓励农户把土豆“藏”起来，通过反季节销售，等待来年卖个好价钱。据西吉县委宣传部副部长马金平介绍，全县累计薯窖达到了10.8万眼，贮藏能力达35.2万吨。西吉薯农算了一笔账：每吨马铃薯反季节销售可增值400元以上，仅此一项就能为农民人均创收70元。
截止到2015年，我国马铃薯种植面积稳定在8000万亩以上，2013年达到8421.9万亩，主要分布在西南、东北、西北等地区。但是，土豆主粮化种植目标是1.5亿亩，现在仅8000万亩，扩大种植之后意味着我们可以是不是可以发展土豆产业化？
土豆馒头、土豆包子、土豆面条等产业化生产。虽然目前国内还没有相似的案例来参考，但就薯片、薯条这些产品我们就可以推断出土豆未来市场潜力到底有多大。在土豆成为主食之前，我们就要先做好准备，随时应对市场的变化，准确作出判断。
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