菠菜原汁的重要加工要点为：将菠菜清洗干净，蒸汽热烫3～5分钟，用螺旋榨汁机榨汁。榨汁残渣渗入适量水分，用孔板式破碎机破碎，再用钢玉磨盘机磨细。然后与榨得的菠菜原汁混在一起，加0.5%～1.0%的食盐，灌注后高温杀菌，杀菌温度为121摄氏度。由于杀菌时形成的絮凝物较多，一般在菠菜叶中添加水果原汁或另外添加剂，把pH值调解到4～4.2，可溶性固形物含量调解到8%，再进行通例热灌注工艺和巴氏杀菌工艺。
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