在地上挖坑,然后铺一层沙放置一至两层生姜,顺次堆放,构成1米高、1米宽、长度适当的长方形垛。垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的透风束,放入温度计,然后用湿沙将垛密封。
1周后,坑内温度逐步上升为25-30摄氏度,经6-7周后,温度又逐步下降到15摄氏度,解释此时生姜后熟完成,具有喷鼻气和辛辣味,造成黄姜。这时候,可将坑口翻开,天冷时再封好。
立春后,若坑内绝对湿度缺乏90%-95%时,可在生姜垛顶外貌洒些水。如有出芽现象,解释坑内温渡太高,可透风调治。若姜垛下陷并有异味,则需检讨生姜有没有糜烂现象。
若治理适当,此法可储藏生姜1-2年。