保加利亚位于巴尔干半岛的东南部，属于温带气候，北部略受大陆性气候影响，南部带有地中海气候特点，气候和土壤等自然条件非常适宜葡萄种植，是世界著名的葡萄与葡萄酒生产国之一。目前保加利亚政府根据土壤和气候条件，将全国葡萄种植划分为4个产区，每个地区都有其独特的栽培品种。现将保加利亚葡萄生产和品种情况介绍如下。
1葡萄生产情况681年，斯拉夫人、古保加利亚人和色雷斯人共同在多瑙河流域建立斯拉夫保加利亚王国。受古罗马和古希腊的影响，保加利亚人种植葡萄和酿造葡萄酒的历史非常悠久。1878年保加利亚国内葡萄种植面积达到了50万hm2。但1887年由于木虱危害，葡萄园面积急剧减少，到1919年全国葡萄面积仅为4．5万hm2020世纪初，新的葡萄生产和酿酒方式被采用，葡萄种植面积逐步增加；30年代，葡萄种植总面积达到13万hm2；50年代，大量欧洲知名葡萄品种被引入，并得到大面积推广种植；到60年代末，赤霞珠、雷司令、梅鹿辄等品种已成为主要栽培品种。保加利亚国内葡萄面积在六七十年代急剧增加，1978年成为世界第4大葡萄酒生产国之一。
东欧剧变后，保加利亚国内实施“土地归还”政策，导致葡萄园块状分割，葡萄种植面积减少30％。2001年葡萄栽培面积短暂增加到15．12万hm2后，近几年由于葡萄酒积压严重，农民种植酿酒葡萄的积极性降低，葡萄栽培面积持续减少。
2主栽葡萄品种比例2003年保加利亚全国葡萄栽培面积为13．11万hm2，其中酿酒葡萄11．05万hm2，鲜食葡萄2．05万hm2。酿酒葡萄栽培品种中，红色品种占总酿酒葡萄栽培面积的52％，帕蜜德占红色酿酒葡萄栽培面积的35％，梅鹿辄占18％，赤霞珠占16％；白色酿酒葡萄品种中，凯特泽特丽占25％，迪蜜吉特占21％，蜜斯凯特占5％，霞多丽占5％。玛露德是保加利亚非常著名的晚熟红色酿酒葡萄品种，但栽培面积较小，全国仅有250hm2。酿酒葡萄主要集中在北部的多瑙河低丘地区、东部低山地区、东南部的低丘平原区，以布勒加斯省、瓦尔纳省、洛维奇、普罗夫迪夫四个省较多，而在西部山区和西南山区较少。
在鲜食葡萄品种中，波尔加占总鲜食葡萄栽培面积的75％，其后是哈姆波格占7％，卡迪尔占5％，酥坦尼娜占1％。近几年，新选育的鲜食葡萄品种维利卡、娜德泽纳、杂VI-IV、露萨卡1号等栽培面积较小，但果实质量比较好，在保加利亚国内和国际市场非常受欢迎。鲜食葡萄则主要分布在具有良好的夏季灌溉条件的洛维奇省和较南部的普罗夫迪夫一带。
3葡萄主要分布区域保加利亚于1962年根据国家的生态气候条件对葡萄栽培的适宜区域进行了整体规划，葡萄种植主要集中于4个区域，每个区域都有自身独特的土壤气候条件和主要栽培品种。
3．1北部多瑙河平原种植区该地区包括多瑙河南岸地区和多瑙河平原的中西部地区，属大陆性气候，夏季高温、日照充足，无霜期180～213天，7月份平均气温21―24。C，冬季绝对最低温为一18～25℃，年降雨量532―655mm。土壤多为含钙量高的黑钙土，土壤肥沃，是保加利亚第2大葡萄生产区域。主栽葡萄品种是蜜斯凯特、赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、帕蜜德和当地品种甘萨。主要生产干白葡萄酒、起泡酒和高质量的红葡萄酒。
3．2东部黑海沿岸种植区该地区地势平坦，气候条件受黑海影响较大，无霜期200～218天，7月份平均气温21―22．5oC，绝对最低温一12～16℃，年降雨量633―669mm，土壤多为黑钙土和淋溶土。良好的气候、土壤条件，非常有利于糖分的积累。目前该地区葡萄面积占保加利亚全国总面积的30％，保加利亚国内53％的白葡萄原料出自这个地区。主要栽培的葡萄品种有白玉霓、长相思、雷司令、蒂米娅特、蜜斯凯特和特拉米尼等。
3．3南部葡萄种植区保加利亚南部葡萄种植区域包括南部的色雷斯低地种植区和中部玫瑰谷种植区。色雷斯低地种植区属大陆性气候，无霜期202～220天，7月份平均温度22℃左右，冬季绝对最低温一14-一16℃，年降雨量532-653mm，土壤类型为黑钙土。该地区也是保加利亚葡萄种植面积最大的地区，葡萄园面积占全国葡萄总面积的35％，非常适合生产种植红色酿酒葡萄品种，集中了保加利亚大约69％的红色酿酒葡萄。玛露德是当地最著名的红色酿酒葡萄品种，赤霞珠、梅鹿辄、密斯凯特和帕蜜德也有大面积种植。玫瑰谷种植区位于巴尔干山脉的南部，土壤类型多为淋溶土。主栽葡萄品种是蜜斯凯特、尔卡泽特丽、雷司令、赤霞珠和梅鹿辄等。该地区主要生产干白葡萄酒、半干白葡萄酒和少量红葡萄酒。
3．4西南部斯特劳马谷种植区该地区包括保加利亚的西南部地区和斯特劳马谷地区，面积比较小，但气候条件非常独特，属于地中海式气候，无霜期220-230天，7月份平均气温23―25℃，冬季绝对最低温一12℃左右，年雨量534mm，土壤类型主要是淋溶土。良好的气候条件使该地区非常适宜生产高质量的干红葡萄酒和甜酒。主要栽培品种有诗洛卡、赤霞珠和梅鹿辄等。
4主栽葡萄品种
4．1玛露德是保加利亚非常著名的古老酿酒葡萄品种，主要分布于保南部色雷斯低地种植区的阿塞诺夫格勒地区、帕扎尔吉克地区、斯坦拉泽格勒地区以及奇尔潘地区。玛露德为晚熟红色酿酒葡萄品种，在保加利亚10月上旬成熟，树势强健，生长旺盛，含可溶性固形物14％一23％，品质极佳，酿酒特性优良，非常适宜酿造高质量的干红葡萄酒。但该品种抗寒能力中等，植株遇一16℃低温时，易发生冻害。
4．2诗洛卡是另一个保加利亚古老的酿酒葡萄品种，集中分布于西南部斯特劳马山谷种植区。10月中上旬成熟，树势强健，长势较旺，果实红色，可溶性固形物含量为22％～24％。该品种抗寒能力中等，植株遇一15cC低温时，易发生冻害，但具有极强的抗旱和耐热能力。诗洛卡品种和41B、S04、1103等砧木具有很好的嫁接亲和性。
4．3甘萨是保加利亚北部多瑙河平原种植区的一个主要的酿酒葡萄品种，在保加利亚9月底10月初成熟，树势较旺，单株产量4-6kg，可溶性固形物含量19％～21．8％，果皮较薄，秋季雨水大时易裂果，生产上应注意植株的通风透光。植株抗寒能力中等，与生产上的葡萄砧木均有极好的嫁接亲和力。甘萨在保加利亚主要是用来酿造高品质的干红葡萄酒和佐餐酒。
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