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芒果脯是果脯蜜饯类，含有高浓度糖分。其加工技术要求：
1、原料要求及处理：制作芒果脯的原料，成熟度控制在8～9成，不可过熟，要求果实新鲜，果肉纤维细而少，质地致密的芒果。原料果清洗干净去除果皮和果核，果肉切块，块的大小为整果的六分之一到八分之一，大小厚薄均匀。
2、硬化与护色措施：把芒果片在0.1%二氯化钙及0.1%亚硫酸氢钠的溶液中浸8小时。
3、糖腌或透糖：预处理后芒果片可直接用砂糖干腌。原料与砂糖的比例一般为1：0.5。腌制时，应一层芒果片一层砂糖，最上面还要覆盖一层砂糖。砂糖腌制时间不能太长，一般为8小时，过后抽出糖水，把糖水入锅浓缩，再将果块倒入糖水中，糖水中最好加入防腐剂以免发酵，如果砂糖不够还可以补加，务使糖水浓度达到55～60%。经过几日的糖水浸渍，使芒果片含糖分达到55～60%便可。注意芒果片不能直接煮制。
4、烘干：芒果脯成品要求果块半透明，有光泽，浅橙黄至深橙黄色，色泽一致，糖液渗透均匀，组织饱满，食用时无明显粗纤维，清甜带酸，原果风味突出。总含糖量60～65%，总酸度0.5～0.8%，水分含量20～25%。
一、早花45天本品种特早熟，耐热、耐湿、抗病，在高温期栽培容易。植株矮壮，叶深绿色．微皱，叶柄短，蜡粉中等。定植后40-50天即可采收，花球洁白、紧实、馒头形，球重1公斤，上市早，经济效益显著，是早秋争先上市最佳优良品种。播种期：黄河流域6月中、下旬，长江流域6月下旬至7月上旬，珠江流域7月上旬至中...
2690 种植常识 农作物种植知识生姜需肥量大，除施足基肥外，应及时追肥。发芽期不需追肥，苗高30厘米、发1-2个分枝时追1次壮苗肥，亩施硫酸铵或磷酸二铵20公斤，或硫酸钾型复合肥30公斤，在生长旺盛期追转折肥，亩施饼肥75公斤，复合肥50公斤，同时结合追肥第1次培土，以后结合浇水进行第2、3次培土。如果遇雨水较多，可以在下雨的时候...
2769 种植指南 蔬菜种植指南台湾凤山热带园艺试验所培育改良的木瓜新品种“台农六号”以“苏鲁一号”为母本，“日升”为父本，于1987年进行杂交育成。于1998年3月31日正式命名为“台农六号”，并推广种植。本项新品种节间较短，植株比现有主要栽培品种“台农二号”矮50―60公分，适合网室内栽培，果型较圆，大小适中，单果重约450克...
2898 蔬菜种植知识 种植方法作者：何金平选择优良品种夏季种大白菜应选用抗病、耐热、产量高的品种。如豫园50、豫早1号、津夏3号、淄研热抗王等。整地施肥选择不积水有水浇条件的壤土地种植。若墒情不好，必须在麦收前5 ~ 7 d浇一次水，麦收后立即按东西向起垄，垄高15 cm，垄距60 cm，垄顶要平，并把所有麦根残茬拣出，以便耕种...
2385 果树种植技术 农作物种植南瓜是一种营养丰富的健康蔬菜，而从国外引进的西洋南瓜，因其果实含水量少，固形物多，非还原糖及淀粉量多，淀粉／全糖之比率超过1，粗纤维少，粗蛋白含量高，故食味、口感俱佳，品质大大超过国内本地南瓜，深受市民的喜欢。1999年以来，我所先后从台湾农友种业公司和泰国正大集团种业公司引进7个西洋南瓜新品种进行...
2380 种植知识 种植技术大全①解冻。按生产需要称取一定量的冷冻鱼糜，在5～10℃的空调室中自然解冻至-3～0℃的半解冻状态，停止解冻。把处于半解冻状态的冷冻鱼糜切成小块，用绞肉机绞碎。如有条件，可采用快速解冻法，即采用切块机，将冷冻鱼糜切成小块，再用斩拌机斩拌解冻。②擂溃。将解冻好的鱼糜放入擂溃机中，空擂5～15分钟，使冷冻鱼...
2057 种植知识 蔬菜种植知识萝卜的品种很多，其生态型有白、红、青三种，每个品种都有一定的性状和特点，按栽培季节可分为春萝卜、夏秋萝卜、秋萝卜和四季萝卜4个类型。秋萝卜的生育期一般为60—100天。秋播初冬收获，具有一定的耐热性，一般表现丰产、...
271 种植科普 果树种植方法白术是种非常不错的中药材，具有止汗和安胎等功效，深受大家的喜爱。它的种植时间也是挺久的，销量不错，主要分布的地方在江西等地。种植它的方式也是很多的，选择采收的年限也比较多，那么白术种植技术是什么？应该怎样正确种植才有可观的产量呢？种植白术那么对于场地的选择是很重要的，可以选择有点肥力的土地，另外排水...
1475 农作物种植管理| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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