生姜一生中，各个时期对养分的需要量各有不同，幼苗期对氮、磷、钾的需要量都不大，进入旺长期后对磷的吸收量缓慢增加，而对氮、钾的需求量急剧增加。因此，应根据生姜的需肥特点合理施肥。
1、要施足基肥。根据生姜对养分的需要量主要是中、后期的特点，生产上重施以有机肥为主的基肥是生姜高产的关键技术。在播种前结合整地每亩要撒施优质腐熟鸡粪500-600公斤。下种时每亩要沟（穴）施饼肥75-100公斤，氮、磷、钾复合肥50公斤或尿素15公斤、过磷酸钙30公斤、硫酸钾各20公斤。对微量元素缺乏的土壤，基肥中每亩还要加入硫酸锌1-2公斤、0.05-0.1%硼砂0.5-1公斤。
2、要轻施“壮苗肥”。幼苗期植株生长量小，需肥不多，但幼苗生长期长，为促进幼苗生长健壮，通常在苗高30厘米左右，长出1-2个分枝时进行第一次追苗肥。这次追肥以氮肥为主，每亩可施硫酸铵或磷酸二铵20公斤。若播期过早，苗期较长，可用以上肥料结合浇水分2-3次追施。
3、要重施“开叉肥”。立秋前后生姜进入生长转折期，植株生长加快，并开始大量积累养分。因此，对肥水需求量增大，为确保生姜高产，立秋前后结合中耕除草，重施一次以有机肥为主的肥料，以促进植株健壮开叉、生长，为根茎膨大准备充足养分。一般每亩用粉碎的饼肥60-80公斤，腐熟的鸡粪250-300公斤，复合肥50-80公斤或尿素10公斤、磷酸二铵25公斤、硫酸钾25公斤，于植株蔸部一侧15厘米处开一小沟（穴），将肥料撒入其中，然后覆土并浇淋透水。
4、要巧施“膨大肥”。白露到秋分植株长有6-8个分枝时，生姜进入根茎迅速膨大期，这时应根据植株长势，巧施1次壮姜肥。一般每亩施复合肥25-30公斤或硫酸铵、硫酸钾各2-3公斤。对土壤肥力充足，植株生长旺盛的，则应少施或不施氮肥，防止茎叶徒长而影响根茎膨大。
5、要补施叶面肥。对硼、锌等微量元素缺乏的土壤，幼苗期、开叉期和根茎膨大期，要用硫酸锌1-2公斤、0.05-0.1%硼砂0.5-1公斤各进行一次追肥或作叶面肥。
