有机肥料必须有一个沤制发酵过程，这样才能把原料变成肥料，未经发酵的原料不能直接当肥料用。沤制肥料前应将原料粉碎，进行蒸煮等高温处理，这样不仅可以灭菌而且可以缩短发酵时间。沤制的氮、磷、钾肥最好分放在不同的容器里，放1/3原料加1/3的水，不可加满，以免发酵时溢出容器，盖子不要盖有太严，发酵时气体可以排出容器。容器最好用广口塑料桶为好，因为塑料桶不生锈，广口取用方便。也可按一定比例混合沤制氮、磷、钾复合肥。发酵时间长短视温度高低而定，温度高发酵快，夏季是发酵肥料的好时机。判断肥料是否发酵好，要看是否发臭，没有进行粉碎的象黄豆等，是否还有硬芯，发酵好的肥料臭并粘滑细腻。这样的肥料即可使用。
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