-
- 包心芥菜的采收及采后处理
- 包心芥菜叶球直径达10~12厘米、较紧实时即可采收。方法是从地面用利刀割下,去蹲除黄叶、老叶即可装筐上市。送往超市的净菜,可只留少量外包装出售。早期陆续拔除嫩株采收的,去除黄叶,捆成小捆上市。适宜的贮存温度为0~2℃,相...
-
- 根用芥菜的贮藏保鲜方法
- (一)采收要求肉质根充分膨大、基部叶片枯黄时收获量最适宜。收获后用刀在根茎处将叶片削下,同时削去须根。(二)贮藏特性和贮运方法根用芥菜贮藏适宜温度为0℃,适宜相对湿度为90%—95%。北方地区多采用埋藏和窖藏方法贮...
-
- 有机根用芥菜的贮藏保鲜技术
- (一)采收要求肉质根充分膨大、基部叶片枯黄时收获量最适宜。收获后用刀在根茎处将叶片削下,同时削去须根。(二)贮藏特性和贮运方法根用有机根用芥菜贮藏适宜温度为0℃,适宜相对湿度为90%—95%。北方地区多采用埋藏...
-
- 叶用芥菜的贮藏保鲜方法
- (一)采收要求加工用芥菜在采收前15天停止浇灌水肥,以免因含水量过大,影响加工制品质量。腌渍用的芥菜一般在短缩茎伸长至8—12厘米、未抽薹时采收为宜。各地的特色制品又有不同的要求:南充冬菜、短缩茎在6—15厘...
-
- 腌制有机芥菜步骤有哪些
- 冬种有机芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口,鲜香嫩脆,较耐保藏等优点。具体步骤如下:1.原料。选用当季芥菜,要求叶柄肉质不老化。2.配料。以芥菜100千克计,用食盐10千克,姜片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克。3. 处...