植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

柿子果茶的加工技术

时间 : 05-01 投稿人 : 雅婷 点击 :

(一)概述

柿子果肉富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质及多种维生素和矿物质,柿子还具有较高的药用价值,有健脾肠、治嗽止血之功。现代研究进一步证明,柿子对小儿秋痢、反胃吐食、百日咳、干性气管炎、肺脓肿、便血、慢性溃疡等有显著疗效。

(二)工艺流程

柿子→脱涩→除杂→清洗→破碎→去籽→胶磨→调配→脱气→均质→装罐→封口→杀菌→冷却→成品

(三)操作要点

①选果:要求柿子外表全部呈黄色,肉质坚硬而略带橙黄色,在柿子基本成熟,颜色变黄时采收,过熟或未熟柿子均不宜选用。同时应剔除有害虫和机械损伤的柿子。

②脱涩、除杂、清洗:将柿子放置在充满高浓度二氧化碳(90%)的密封容器中,温度控制在17℃,时间为12小时即可脱涩;用不锈钢刀去除果柄和萼片;采用漂洗法,在水中同时添加0.2%柠檬酸,漂洗以干净无杂为准。

③破碎:采用破碎机进行破碎处理,然后用10目左右的尼龙筛网滤去瓜籽。

④胶磨:破碎后的果肉碎块立即投入胶体磨中进行细磨,磨盘间的间隙调至40~80微米。

⑤调配:将果泥调入浓度为70%的糖浆中,同时加入柠檬酸、CMC-Na,加水定量,混合均匀。

⑥脱气:脱气可除去果茶中的空气,提高品质。最佳脱气条件为:温度45~55℃,压力10~16千帕。

⑦均质:用高压机在20兆帕下均质。

⑧装罐:装罐时料温控制在约75℃。

⑨杀菌、冷却:用沸水杀菌,时间30分钟,杀菌后迅速冷却至38℃左右。

(四)成品质量指标

1.感官指标

色泽:呈橙黄色或浅黄色;

气味及滋味:具有本产品应有的滋味和气味,无异味;

杂质:不允许存在。

2.理化指标

可溶性固体形物:10%~12%(以折光计);

果肉含量:≥20%;

总酸度:≤0.3%(以柠檬酸计)。

相关文章

  • 西红柿炒甜玉米
    西红柿炒甜玉米

    西红柿炒甜玉米做法:1、西红柿切小丁、甜玉米一小碗(罐头装的话,沥干水分,冻的玉米的话,就解冻沥干水分)。2、锅热油,放入西红柿,炒炒,炒到自己喜欢的程度,加盐,糖适量,倒入甜玉米,翻炒均匀,撒葱花,出锅。...

    832 种植常识 农作物种植知识
  • 冬季西瓜育苗的关键措施
    冬季西瓜育苗的关键措施

    改善育苗棚的保温加温措施,用聚氰乙烯无滴膜代替聚乙烯薄膜,保温及性能得到很大提高,能提高棚温1℃~2℃,棚内应设有火墙或加热炉等临时加热设备。在必要时进行人工增温。西瓜和砧木种子进行低温处理,增强幼苗的抗寒力把浸种后将要催芽的种子,放在0℃左右的冷冻环境中24小时,然后置于适温条件下催芽,当种子露白...

    1305 种植知识 农业种植教程
  • 当前麦田管理应注意哪些方面
    当前麦田管理应注意哪些方面

    当前麦田管理主要有以下几方面:一是病虫危害,二是旱情加剧,三是脱肥倒伏隐患,四是田间去杂,五是优质麦管理。针对以上问题,我们应做到以下几点:一、防病治虫。针对当前白粉病、条锈病已有发生,且蔓延期迅速的局面,我们应及早动手进行防治,一般可亩用禾果利30克对水40公斤进行喷防,有穗蚜、红蜘蛛发生的,可选...

    2071 种植科普 农作物种植
  • 金针菇出菇整齐要诀
    金针菇出菇整齐要诀

    金针菇是世界上第三大宗栽培食用菌,亦称“朴菇”,营养丰富,味道鲜美,脆嫩可口,能促进儿童的智力发育,日本人称之为“增智菇”、“一休菇”。金针菇的商品价值主要在于第一潮菇和第二潮菇。也就是说,第一、二潮菇的产量与质量决定着种菇的整个经济效益。你所提出的问题在金针菇栽培过程中普遍存在,在生产中应多加注意...

    2258 种植科普 农作物种植
  • 做好草莓防雪防冻工作
    做好草莓防雪防冻工作

    1、扒除草莓大棚积雪:当大棚膜上出现积雪时及时进行人工扒雪,尤其是毛竹大棚,避免压塌大棚。扒雪时要避免刺破大棚膜;扒下的积雪要及时搬离大棚边,以免冰雪融化后雪水流入大棚内,导致草莓受冻受淹。2、大棚草莓防冻:当气温下降至0℃以下时,要做好防冻工作。(1)双重膜保温防冻。在大棚内增设内膜覆盖,内膜可用...

    1702 种植技术大全 种植指南
  • 芦笋采收中后期如何管理
    芦笋采收中后期如何管理

    一、补充水肥对品质的影响芦笋的品质标准是根据出口加工的要求决定的,概括来说就是要有一定的可加工粗度、粗细均匀、色泽纯净一致、不散头、无空心、不开裂等。符合以上标准的为合格品,否则为次级笋,收购的价格也有很大的差别。决定芦笋品质的主要因素在品种的差异,优秀的杂交种标准笋率可以达到93%以上,低劣的常规...

    2026 种植常识 种植指南
  • 冬春时青椒日光温室栽培技术
    冬春时青椒日光温室栽培技术

    1.品种选择高寒地区日光温室栽培品种要选择低温生长好,早熟性好,植株开展度小,适于密植,生长势中等,抗病性强,果肉厚,丰产的品种。生产中可选用的甜椒品种,如农大绿华1号、甜杂3号、中椒5号等;半辣型品种,如农大绿华22号、中椒6号、保加利亚尖椒等;灯笼形微辣品种,如农大绿华11号、津椒3号等。2.培...

    872 农业种植注意事项 种植知识
  • 枣酒加工制作工艺
    枣酒加工制作工艺

    枣是一种药用和营养价值极高的果品,品种繁多,有尽700多个,.如果按果形分类,可分为小枣、长枣、圆枣、扁圆枣和葫芦枣等五种。其中量多质优,应用价值较高的有20多个,具有独特的营养和药用价值。如沧州金丝小枣,含糖量76%~88%,含酸0.2%~1.6%,每100g含维生素C397mg,比苹果、梨、葡萄...

    2967 农业种植方法 农作物种植管理
  • 水稻直播田化学除草方法
    水稻直播田化学除草方法

    禾大壮混用其他药剂:每公顷用96%禾大壮1.5~2.25升混用下列药剂之一即可:10%草克星(10%韩乐星、10%吡嘧磺隆、10%农得时(10%稻无昌、10%苄嘧磺隆),每公顷用225-300克;30%威农(32%超畏),每公顷用150克;10%金秋,每公顷用225-300克。禾大壮易挥发,所以施药...

    672 种植知识 农业种植教程
  • 常见介壳虫的发生及防治
    常见介壳虫的发生及防治

    介壳虫种类繁多,习性相近,蔓延迅速,是多种植物的重要害虫。介壳虫寄生于植物的枝干、芽腋、嫩梢和叶片,一般不活泼或固定不动,以雌成虫和若虫刺吸汁液获得营养和水分,导致树势衰弱,叶片早落。一、草履蚧。又名草鞋介壳虫、柿绵蚧。主要危害桃、柿、梨、苹果等多种果树及腊梅、月季、玫瑰、国槐等园林观赏植物。1、形...

    642 种植科普 农作物种植
  •  蔬菜种子有年限要求
    蔬菜种子有年限要求

    蔬菜种子的新陈,对于蔬菜的产量、质量密不可分。菜农在种植蔬菜时应特别注意蔬菜种子的新陈,因为蔬菜种子有年限的要求,有的蔬菜必须用新籽,有的则以陈籽为好。白菜籽应当用当年的新种子,可以保证出苗率。用两年或两年以上的种子,出苗率只有70%~80%左右,而且抗病率下降。辣椒籽要用当年的新种子,用3年或...

    2635 农业种植注意事项 种植知识
  • 辣椒修剪是有效的增产措施
    辣椒修剪是有效的增产措施

    对辣椒植株实施修剪,是一条行之有效的增产措施。据试验,辣椒合理剪枝可增产15%-20%。其技术要求是: 1、剪枝时间。一般在7月下旬至8月上中旬进行。此时第一茬辣椒果实已采摘完,植株在昼夜温差不大的情况下处于歇枝阶段,所以增产效果最好。 2、剪枝部位。进入高温季节后,植株的4个大枝扩生出8个侧枝,这...

    2265 农业种植注意事项 种植技术
  • 西瓜种子储存注意事项
    西瓜种子储存注意事项

    农作物种子的贮藏极为重要,存放不好将丧失种用价值。为保障种子质量,在贮藏期间必须把好“五关”。一是把好种子入库关首先要晾晒除湿。种子贮藏前必须经过必要的摊晾、曝晒,以控制种子细胞内部的生理生化变化,使种子含水量达到安全标准以内。其次选优去杂。入库前要将种子扬净,去除杂质,剔除...

    1725 种植技术大全 农作物种植知识
  • 龙游小辣椒的加工技术
    龙游小辣椒的加工技术

    主要原料:小辣椒、食盐、酱油、白糖。设备用具:缸。制作方法选取立秋后1寸长的小辣椒50公斤,去椒柄,清洗干净、晾干,放入缸中,加食盐25公斤腌实。再将沸水晾凉,从缸沿注入缸里,至淹没辣椒,五周后捞出辣椒装入布袋里压干水,将辣椒放另一口干净的缸里,加食盐2公斤,再倒入优质酱油15公斤,将辣椒淹没,加盖...

    720 种植科普 农作物种植管理
  • 地膜种棉防棉株倒伏和早衰
    地膜种棉防棉株倒伏和早衰

    许多棉农在种植地膜棉花的过程中,容易出现一些技术上的失误,造成棉株倒伏和早衰。前者是揭膜过迟引发的,后者是因追肥不及时或不足造成的。因此,应及时采取以下措施:适时揭去地膜。地膜棉花前期对肥水的吸收能力比直播棉强得多,如能适时揭去地膜,加强田间管理,地膜棉花就能充分发挥优势;如果迟揭膜或不揭膜,则不利...

    2096 种植常识 农作物种植知识
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: