葛根又名粉葛、葛藤、甘葛，为豆科葛属多年生藤本植物，收获肉质块
根，形似红薯。在农村它是粮食、药材、饲料等多用途的野生植物。但由于
它生长慢、产量低等不足，与当今现代化大生产无缘。为此，我基地经多年
的努力，优选培育出新一代高产速生葛根119，它将成为调整种植结构的新
品种。
一、品质优异
速生葛根119克服了野山葛的弊端，脱颖而出，成为葛中骄子。其特点：
一是适应性强，喜温暧潮湿环境但也耐寒耐旱，对土质要求不严，房前屋后
，荒山大田均可种植；二是周期短，种植后1-2年即可收获，而野葛需6年以
上；三是根块大产量高，种植当年株产葛根5-6kg；第2年达20--30kg，而野
葛6年才能长到6-7kg；四是含淀粉多，出粉率为25%，野葛为5%；五是加工
简单，采用一般红薯提粉设备经粉碎、过滤、沉淀1次即可完成，而野葛由
于含粉少，纤维硬，只有采取人工方法经多次捶碎、搓揉、过滤才能完成。
二、一物多用
葛根富含钾、磷、钙、锌等矿物质、多种维生素、氨基酸和具有药物作
用的化合成份，属卫生部公布的"药食兼用食品"。它全身都是宝，用途颇广
：一是食用价值，葛根块是优质蔬菜，它是广东向东南亚出口的传统蔬菜之
一。葛根淀粉是理想的绿色保健食品，可作粮食食用，也可制成葛根粉丝，
葛根晶、葛根冲剂等系列食品，在日本人均年食用量超过3kg；二是药用价
值，凡是中药店都少不了葛根片这味药，主要成分为异黄酮类化合物如葛根
素等，它具有降血压、降血糖、改善心脑循环，抑制血小板凝集等药物作用
，对心绞痛和心肌梗塞的防治有良好作用。此外，葛藤叶是优质青饲料，葛
根可酿酒，葛花是名贵解酒良药。
三栽培简单
我国除西藏和新疆外，大部分地区都有野葛分布，凡有野葛的地区如长
城以南都可试种速生葛根。栽培方法有二：插架法，将葛苗种在垄上，葛藤
爬至架上，每667m2栽1200-1400株；平栽法，在地上挖宽深各40cm的坑，施
肥后将葛苗栽在坑内，葛藤自由生长，每667m2栽500-700株。种植1次后，
只要在收获时采取挖大留小，便可年年丰收，代代收益。在管理方面也较粗
放，葛根自身可固氮，施肥较少，又无严重病虫危害也毋需使用农药。
四、效益显著
葛根淀粉目前市场价为20000-22000元/t，出口外销价为31000元人民币
/t。按每667m2种植600株，每株产葛根10kg，每4kg出淀粉1kg，每kg淀粉以
20元出售计算，则每667m2可产葛根6000kg，出淀粉1500kg，产值为30000元
。就是按最保守的测算，把高档的葛根淀粉与般红薯淀粉3元/kg等价出售，
每667m2仍能收4500元，还是比种粮食高得多。如将葛根用于酿酒，每100kg
按出56度的白酒12kg，每kg酒以7元出售计算，则每667m2葛根酒的产值为50
40元，其中酒糟的收入还未计算在内。
（蔬菜2001年第5期）
