大蒜含有丰富的天然抗菌物质，其主要成分为大蒜素。据报导，将大蒜浸提液应用于作物栽培方面，不仅可防治病虫害，而且还有利于促进作物的生长发育；应用于植物组织培养方面，则可有效地防止组培物受污染；应用于农产品防腐保鲜，既可靠，又安全。现将其应用方法及效果介绍如下：
一、防治农作物病虫害。据国内有关研究，采用1％--3％大蒜浸提液，进行花生浸种处理(或田间喷施)，可减少早春花生的烂芽、烂苗损失36．4％以上；用于西瓜浸种处理，其防治枯萎病及锈病的效果，优于萎锈灵等化学农药；用于番茄种苗浸根处理(约经5分钟)，能有效地防治根线虫等危害。另据报导，美国利用大蒜素制成的混合液，能有效地防治水稻的稻瘟病等。
二、促进作物生长发育。据研究，采用2％大蒜液，进行黄瓜种子浸种处理，能显著地促进种子胚根伸长生长，其胚根长度比对照高出23．7％--43．1％；处理花生(浸种或喷施)后，用蒜液中含有硫，并能促进花生对“三要素”的吸收利用，从而不仅可减轻病害发生，还能获得增产(平均达9．4％)。
三、防止组培物受污染。据对百合组织培养的试验证明，在其培养基中添加2％大蒜液，能抑杀培养物上的有害杂菌(真菌及细菌)，从而可有效地避免组培物受污染，提高组培成功率。
四、农产品的防腐保鲜。大蒜浸提液是一种无化学污染的天然防腐剂，其所含的大蒜素，对多种腐败细菌或真菌，均具有强抑杀力。如采用5％大蒜液浸渍鲜肉，可在26℃左右的温度条件下，保鲜3天；10％大蒜液处理山楂果五秒钟，可在常温条件下贮存200天，其好果率达96．2％；处理蜜柑，贮存103天，好果率达90％以上。
五、大蒜浸提液的制备方法一是将大蒜去衣捣烂，按上述不同应用浓度加入适量渍水，浸泡数小时后，再经煮沸、冷却、过滤即成。二是将去衣大蒜捣成糊状，用适量清水浸泡，并经压榨、过滤，制成大蒜原汁；应用时，再加入清水配成所需浓度便可。三是在大蒜浸提液中，加入适量乙醇，制成40％乙醇大蒜原液，其应用效果尤佳。
