鲜食型秋玉米是一种适应性广、生育期短、营养丰富的优质高效晚秋作物，以鲜果穗供应市场，深受消费者青睐。其栽培技术要点如下：
一、选用良种秋玉米必须选用适应性广、抗病力强、生育期短、优质高产、穗形美观、鲜果穗食味好的杂交种。如渝糯２号、渝糯７号。
二、适时播种鲜食秋玉米与鲜食春玉米不同，由于生育期间气温从高到低，其灌浆结实时间比春玉米长，对温度要求严格。秋玉米的灌浆结实期温度要求不低于２０℃，如果气温低于１６℃，灌浆缓慢，低于１５℃就停止灌浆。因此，可在７月中旬开始分期分批播种，最迟在７月底结束，鲜果穗在１０月下旬可上市。
三、育苗移栽秋玉米播种期间正值高温天气，雷阵雨频繁。为提高出苗率，宜采用小苗带土移栽。选择排水良好的苗床地，苗床做到湿润、阴凉，上面铺一层湿稻草，以防止太阳直射和雷阵雨袭击苗床。出苗后揭去覆盖物促进生长，待苗长到二叶一心时移栽大田。
四、合理密植鲜食秋玉米由于生育前期气温高，生育速度快，同一品种全生育期比鲜食春玉米缩短１０一１５天，植株矮１０厘米左右，总叶数少２片。为确保鲜果穗大小均匀，增加商品性，提高产量和质量，以亩栽４５００一５０００株为宜。
五、科学施肥坚持施足底肥，增施磷钾肥，早施苗肥，酌施拔节肥，重施攻苞肥的原则。基肥一般亩施土杂肥１５００公斤，磷肥３０公斤，钾肥８公斤，碳铵２０公斤或尿素７公斤。移栽时亩施５００公斤定根肥。中耕除草后苗施尿素、磷肥各５公斤促苗早生快发。拔节时视苗情长势酌情施肥促进平衡生长。在大喇叭口期施攻苞肥，亩施碳铵５０公斤或尿素１５－１８公斤，开沟深施覆土，并清沟培土护苗。
六、防治病虫秋玉米生长期间易遭受螟虫等危害，要及时选用高效、低毒、无残留农药进行防治，在采收前７一１０天停止使用农药。
七、适时采收一般秋玉米采收期以授粉后３０一３５天为宜。过早采收灌浆不足，糯性不够，产量低，过迟采收缺少鲜香味。
