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玫瑰蛋糕(闽式)

时间 : 10-14 投稿人 : 格圣 点击 :

原料配方鲜鸡蛋40公斤精面粉36公斤白砂糖40kg玫瑰花干100克刷模用猪油3kg

玫瑰蛋糕(闽式) | 家庭养花

制作措施

1.打浆:将蛋液加入白砂糖混在一起搅打约20分钟左右,至体积充分膨胀,浆色呈奶白色时加适量清水,投入过筛精面粉后略加搅拌匀称即可。

2.灌模、蒸制:将浆灌入刷过油的碟模中,表面放一玫瑰花瓣,上笼蒸制,旺火蒸约10分钟左右,视糕有弹性,不粘,熟透时,即可出笼,脱模,冷却后,成品码层装箱。

质量标准形态:花碟形,面大底小,厚薄基本一致,表面中心有一瓣玫瑰花。

色泽:奶白色。

组织:剖面气孔细密匀称,富有弹性,无杂质。

口味:具有浓厚蛋香味,清甜,细腻,软润,无异味。

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