牛油果，又叫鳄梨，因果实中的含油量非常高，热带地区的人们喜欢将其作为粮食食用，获得有“森林黄油”的美誉。牛油果是一种集果、粮、油于一体的热带、亚热带保健果品，一度被评为左右营养的水果。那么，牛油果有哪些营养价值呢？
既然牛油果常常被美洲的人们当做粮食食用，其营养价值自然非常高。其实，牛油果中富含多种维生素，还含有大量的脂肪和蛋白质，而且钠、钾、镁、钙等营养元素的含量也非常高。这些营养物质对于人体食用后都具有重要的促进作用。
不仅如此，牛油果中的不饱和脂肪酸含量甚至高达80%，是名副其实的高能低糖型水果。而且，牛油果的果仁含油量能达到8%-29%。而这种油品与其它食用油并不相同，这是一种不甘性油，不仅无刺激性，同时酸度也非常低，将其乳化后可以长期保存备食用。
一、纤维
牛油果中的膳食纤维含量占据水果界之首，这对于长期出现便秘的朋友无疑是带来了福音。因为常常吃牛油果可以清除体内大量的多余胆固醇，促进消化系统恢复正常。
二、叶酸
牛油果中富含叶酸，孕妇服用后，可以胎儿出现先天性神经管缺陷，同时也能降低让成年人罹患癌症、心脏病、中风的几率。
三、镁元素
牛油果中富含镁元素，而这种矿物质对于缓解经前偏头痛、焦虑等各种症状具有明显的改善效果。
四、油酸
牛油果中含有一定量的不饱和脂肪，而在膳食过程中可以很好地替代饱和脂肪，从而能很好地降低体内胆固醇水平，这对于人体是非常有益的。
五、卵磷脂
经常吃牛油果，对于改善发质也具有非常重要的作用。主要是牛油果中含有大量的卵磷脂，这种物质可以对头发干枯和受损起到很好的护理作用，从而让头发得到和好的修复，让头发看起来更加柔顺闪亮。
六、维他命
牛油果中含有大量的维他命，经常吃可以让人体获得大量的活性氧与维他命A、C、E，这对于抑制人体老化，保持青春活力具有重要作用。而且牛油果中还含有一定量的维他命B1、B2可以让肌肤表现光滑而柔嫩，这对于爱美人士而言，是不可多得的水果。
七、叶黄素
牛油果中含有丰富的叶黄素，这是一种类似于胡萝卜素的物质，这对于人体可以起到抗氧化剂的作用，而且对于降低罹患前列腺癌具有重要的效果。
八、乳化剂
牛油果油中还含有一定的乳化剂，不仅能对植物的生长起到很好的促进作用，同时还能对人体皮肤表面的水分起到乳化作用，从而降低皮肤上水油间的张力，可以很好地促进有效物质的渗透，所以这种物质对于人体肌肤具有很好的滋润保湿作用。
当然，牛油果的营养价值不仅限于此，还有许多作用与功效。在这里，小编也不在一一罗列，至于对人体还可以带来哪些方面的好处，大家可以在实际应用中多去体会。
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