芦荟的有效身分多呈苦味，接纳芦荟叶肉制备果酱癖好性欠佳，是以复合型低糖芦荟果酱的加工选用人们广泛喜好的、并且加工配伍机能好的苹果为配料，既可改良风味又可均衡养份。所用原辅料为：芦荟叶肉60公斤，苹果肉40kg，蔗糖40公斤，柠檬酸0.3-0.35公斤，增稠剂(CMC?Na)0.5kg。其加工操作步调以下：
1、前处置惩罚芦荟：用运动水洗净后去皮，随即投入90-95摄氏度的热水中烫漂3-5分钟以破坏氧化酶活性，热烫后置入0.2％的抗坏血酸溶液及第行护色处置惩罚，完成后可进入打浆工序。苹果：用运动水洗净后去皮、去心，用0.02％亚硫酸钠和0.2％柠檬酸溶液浸泡举办护色处置惩罚，掏出后于滚水中预煮1-2分钟便可进入打浆工序。
2、打浆及微磨划.分将经由前处置惩罚的芦荟和苹果用打浆机打成粗浆，按配方中的比例将芦荟粗浆和苹果粗浆混淆，再经由过程胶体磨磨成细腻浆液。
3、分配及均质按照配方，将蔗糖(留下过多蔗糖与增稠剂协调)参加芦荟苹果浆，充实搅拌使物料完整消融。将分配好的果浆投入均质机及第行均质，使果肉纤维组织越发细腻，有益于制品质量及风味的稳固。
4、稀释及酱体杀菌为保持产物营养物质身分及风味，宜接纳高温真空稀释，稀释后浆液中可溶性固形物含量请求到达40％-45％。为了便于水份蒸发和舍弃蔗糖转化为复原糖，增稠剂和柠檬酸在稀释依靠近起点时参加；事后将余下的蔗糖与增稠剂以3∶1的分量比混匀，用大批温水消融调匀；柠檬酸事后用大批温水消融，当浆液稀释至可溶性固形物含量为40％阁下时将上述物料参加。持续稀释至可溶性固形物含量到达请求时，封闭真空泵，排解真空，敏捷将酱体加热到95摄氏度，举办杀菌，完成后立即进入罐装工序。
5、罐装及杀菌事后将四旋玻璃瓶及盖用蒸汽或滚水杀菌，保持酱体温度在85摄氏度以上装瓶，经由过程真空封罐机封罐密封。随后置于常压滚水中保持10分钟举办杀菌，完成后逐级冷却至37摄氏度阁下，擦干罐外水份，即获得制品。该产物光彩浅黄，呈均匀酱状，稀薄度适中，口感细腻，味道甜酸微苦，兼有鲜芦荟的幽香和苹果的风味。复合型低糖芦荟果酱切合国际上食物向低糖、低热量、保健食物成长的趋向，老幼咸宜，用处普遍，不只可直接供家庭或餐馆用于涂抹馒头、面包食用，还可用于制造糕点的馅料，市场远景看好。
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