盆栽桃树具有观赏、果实品尝等的作用，是园艺栽培和盆景观赏的结合，具有较高的观赏价值。
在中国传统文化中，桃是一个多义的象征体系。在人们的文化观念中，桃蕴含着图腾崇拜、生殖崇拜的原始信仰，有着生育、吉祥、长寿的民俗象征意义。这些象征意义以各种不同的形式潜存于民族心理之中并通过民俗活动得以引申、发展、整合、变异。
桃花象征着春天、爱情、美颜与理想世界；枝木用于驱邪求吉，在民间巫术信仰中源自于万物有灵观念；桃果融入了中国的仙话中，隐含着长寿、健康、生育的寓意。桃树的花叶、枝木、子果都烛照着民俗文化的光芒，其中表现的生命意识，致密地渗透在中国桃文化的纹理中。
桃树造型：树型应以奇特、新颖、美观、大方为主，根露、枝密、株形紧凑为标准，一般树形有三种：
1、直干式：主干单干，挺拔直立，层次分明，果实分布均匀，有雄然屹立之感。
2、曲干式：树干呈现之字型弯曲向上，多为两层，形若游龙。
3、斜干式：主干倾斜，一般略带弯曲，树冠偏于一侧，倾于盆外，别有情趣。
具体造型方法：
第一、要了解桃的生理特性。华北地区盆桃的花芽分化期大约在７月上旬，花芽为纯花芽，生长在叶腋处，现叶芽相比，外形肥大。如果是复芽，即两个以上的芽并排着生时，则中间为叶芽，两侧为花芽。这些叶芽当年萌发的，称二次枝或三次枝。通常情况下，一次枝花芽质量好，二次枝、三次枝次之。要很好掌握这些特征，才能很好地保花保果。
第二、整形修剪。整形修剪，包括冬季修剪、夏季修剪和疏花疏果等。冬季修剪的主要目的是维持树形，防止过散、过大地发展，并确定结果枝，修剪量常达到一半以上。常用的手法有缩、疏、截。
夏季修剪的目的是防止过旺生长，以促进花芽分化。常见的方法有除萌（抹除竟争枝芽、潜伏芽和一个节位上萌发的双芽中的一个）、摘心（适用于旺树旺枝，可视其生长情况多次进行）、拦枝扭梢（适用于强旺的直立枝）、环切和根系修剪。疏花疏果，主要是针对过密的花果而言的。
盆桃的花量很大，如不进行疏花疏果，就会造成营养消耗过大，树势减弱，引起落花落果，甚至有花无果。
