适合春天吃的好蔬菜除了韭菜，还有这绿色的豆苗。相对于别的蔬菜来说，它有点贵，但因为营养价值高，味道独特，还是会经常时不时买回来吃。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的（东西）就不吃，吃就是要吃时令食物。
豆苗的营养价值与豌豆大致相同。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素。
中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，还助于使皮肤光滑柔软。另外，豆苗还有利于消除水肿。
自己种植小盆栽不仅可以给生活空间带来生气，还可以陶冶情操，下面就是超级简单的豆苗盆栽。
工具/原料：
绿豆、装了土和小彩石的小盆、喷水壶
方法/步骤：
1、将绿豆泡半天，直到略微发芽为止。
2、小盆里放入适量营养土，取适当豆芽放入盆内，再盖一层薄薄的土，周围摆上小彩石，等待发芽。
3、大概种下的第三天，豆芽冒出土面。
4、渐渐地，冒出的豆芽越来越多。
5、欣赏豆苗成长的过程吧，感觉很温馨，嘿嘿！
注意事项：
注意适时浇水，水太少太多都不好。
