后熟型水果有芒果、菠萝蜜、榴莲蜜、榴莲、菠萝、凤梨、释迦果（番荔枝）、木瓜、香蕉、蛋黄果……这些后熟型水果因为要考虑到其特性，也为了方便运输和储存，采摘的时候一般成熟度大概为八成熟果，所以大家购买以上水果后，如果还没有熟透，则还需要继续按照方法储存催熟后才能食用，这样才能够真正享受到海南热带水果的美味。
特别是到了冬天，内地很多地方为低温天气，如果储存、催熟方法不当，或者受寒受冻过度，这类后熟型水果是很难催熟的，甚至还会有被冻坏的可能。
蛋黄果又名仙桃，山榄科蛋黄果属多年生植物，果实球形，未熟时绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，富含淀粉，质地似蛋黄且有香气，含水量少，味略甜。摘下来后需要放几天才能吃，不然口感不好。
蛋黄果喜温暖多湿气候，能耐短期高温及寒冷，果熟期忌低温，冬季低温果实变硬，颇能耐旱，对土壤适应性强，但以沙壤土生长为好。
蛋黄果辨别生熟的方法：
蛋黄果买回来后常温放置约3-7，用手轻捏果子，感觉整个果子变软了就可食用了（未变软时味道很涩，不可吃）。皮与核不要吃。
蛋黄果催熟方法：
蛋黄果富含维生素C，淀粉、粗脂肪、磷、铁、钙、类胡萝卜素、以及氨基酸等，是比较有名的热带水果之一。而蛋黄果也是后熟类水果，摘果也是7-8成熟果，买到的时候有时候还没有完全熟透，也是需要自然催熟后才能食用，未成熟的蛋黄果含有很多单宁，口感是发涩的，所以也是需要等熟透后才能食用，充分享受到真正成熟后蛋黄果的美味。以下是蛋黄果的催熟方法和保存方法。
1、找个纸箱之类的容器，先垫上一层报纸或者旧衣服。
2、表面再用报纸上下两层把果子捂好。
3、密封好，放置到温度高的地方，比如晒太阳、暖气胖，原理和孵小鸡一样的。
简而言之，就是在装蛋黄果的袋子里放两个苹果密封三到四天（要视天气而定，暖和时只需两到三天，冷时可能要五到七天）就真正熟了！而且完全熟了，果子的表面上会有裂纹，或者用手轻捏，其表皮会自动爆裂！
那么，成熟的果子如何保存呢？
待果子成熟变软以后，放置冰箱冷藏保鲜层，约5-7天，尽快食用为佳。
蛋黄果的营养价值很高，其营养成分（每100g果肉）：
蛋白质1.8g、脂肪0.4g、碳水化合物36.3毫克、纤维0.9毫克、胺基酸0.02毫克、果胶、灰粉0.9毫克、钙22毫克、磷41毫克、胡萝卜素0.02毫克、140卡路里、维他命C 49毫克、维他命A 130微毫克、维他命B1 0.02毫克、维他命B2 0.02毫克、维他命B3 34毫克。
