梅花是蔷薇科李属的落叶乔木，有时也指其果（梅子）或花（梅花），学名为Prunus Mume。梅花通常在冬春季节开放，与兰花、竹子、菊花一起列为“四君子”，也与松树、竹子一起被称为“岁寒三友”。
中华文化有谓“春兰，夏荷，秋菊，冬梅”，梅花凭着耐寒的特性，成为代表冬季的花。梅花原产于中国，后来引种到韩国与日本，具有重要的观赏价值及药用价值。中国文学艺术史上，梅诗、梅画数量重多。梅花是中华民族与中国的精神象征，象征坚韧不拔，不屈不挠，奋勇当先，自强不息的精神品质。
“梅花一弄 断人肠，梅花二弄 费思量，梅花三弄 风波起”。梅花，又名梅，已有三千多年的栽培历史，无论作观赏或果树均有许多品种。许多类型不但露地栽培供观赏，还可以栽为盆花，与兰、竹、菊并称为“四君子”。梅以它的高洁、坚强、谦虚的品格，给人以立志奋发的激励。在严寒中，梅开百花之先，独天下而春。
梅花树干灰褐或紫褐色，新枝多为绿色，其枝条除正常的直枝外，还有垂枝、龙游等变化。花1至2朵着生于枝条的叶腋间，具短梗，花色有白、淡绿、粉、红、紫等色，有些品种花瓣上还有彩色斑块或条纹，每朵花具雄蕊多枚，其长度与花瓣相等或稍短，花朵具芳香。由于品种的不同，其花萼、花瓣形状相差很大，并有单瓣与重瓣之分。根据各地气候的差异，每年的1月至3月陆续开放，一般先开花后展叶。
梅花的繁殖可用桃、杏或梅花的实生苗作砧木，以枝接或芽接的方法进行嫁接，成活后注意打头摘心，以控制植株高度，等3至4年后主干长到合适的粗细时就可以制作盆景了。也可用生长多年，植株矮小，形态古朴的老梅桩制作盆景，可在春季花谢后移栽，挖掘时将主根截断，多留侧根，并对老干进行整形，剪除部分枝条，先栽在地下或瓦盆中“养坯”，等成活后根系发育完善，萌发新的枝条后再通过修剪和蟠扎的方法，制作成形态各异的盆景。
梅花盆景传统的造型多样，修剪为主，蟠扎为辅，修剪时可将直而无姿的枝条剪去，保留形态优美、曲折有致的枝条，对于幼树或需要保留的直枝可用蟠扎的方法，使其弯曲，以达到“疏影横斜，古雅清奇”的艺术效果。还可将松、竹、梅合栽于一盆，谓之“岁寒三友”。栽种时注意三者大小的搭配，使之高低有序，错落有致，并根据需要在盆面布置奇石，使其清新典雅，具有较高的艺术性。
传统的梅花盆景以树干苍老古朴，枝条稀疏，植株清秀为美，因此在造型时要做到树干倾斜而弯曲，枝条也不要太密，还可在枝干上以锤击、敲打、斧砍的方法做些疤痕，以增加古趣。随着时代大发展，不拘一格，形态多变的自然式梅花盆景更受人们的喜爱，甚至还有人将梅花盆景做得枝条繁密，每逢花期密密麻麻的花朵开满枝条，给人以生机勃勃，蓬勃向上的感觉。制作此类盆景时应做到枝条多而不乱，枝与干、枝与花之间和谐统一。
