半年生草本植物大蒜又叫“蒜你狠”，“蒜你狠”是2010年中国流行的一句时髦用语。这是源于大蒜疯涨超过100倍，价格超过肉和鸡蛋的现象。
一、大蒜涨价原因
（一）市场原因
1、天气等因素影响了蔬菜的产量
2、蔬菜产区和销区距离较远，汽油、过路费、罚款等流通成本过大。
3、简易市场被各地城市管理机关取消，菜市场过于集中，没有市场化。
4、通货膨胀导致进货、房租租金、运输费用、仓储费用、人工成本等以人民币计价的各项成本提高。
5、价格不稳定、宣传打击炒蒜团、微观调控管理等诸多因素导致中间商较为谨慎。
综上各项原因降低了城市农产品供应，直接导致价格提高。
（二）涨价推力
自出现流感疫情起，国内就盛传大蒜具预防甲型流感的功效，甚至有媒体称美国专家也把大蒜列为九大消毒蔬菜之首。
尽管此后，包括钟南山院士在内的多位医学权威均表示，“大蒜确实有杀菌的作用，但目前还没有足够的证据表明，大蒜有预防甲流的功效。”但由于没有直接否定，并没有为这股大蒜热潮降温。
以上因素提高了大蒜的需求量，也是导致价格提高的原因之一。
（三）炒作原因
大蒜价格上涨过程中不乏炒作成分，炒蒜的人一般都是行业内的大户，长期从事大蒜经销，在大蒜的供求失衡里看到了商机后，就会通过鼓动蒜农使其惜售、借贷资金大批量囤货等办法，人为抬高价格，再伺机抛售牟利。大蒜想炒起来，如果不是真正遇上大量减产的所谓‘天灾’，就必须几千亩、甚至上万亩地种植，把收成都集中在几个人手里，这才足以控制市场信息，进而通过出库量的操作，影响到价格的波动。
二、大蒜亩产量一般是多少斤?
大蒜头亩产的产量取决于蒜头的品种和种植管理技术，具体种植技术你可以到当地的农技站或者是新华书店查找有关技术资料。一般来说，新蒜地产量高能达到2500-3000斤，经常重茬地2000斤左右。如果是采用地膜覆盖种大蒜；选择的是以下品种：
1、徐州白蒜：又称无薹蒜，株高50-60厘米，叶片深绿色、宽厚，排列紧凑，节间短而细小。蒜头偏圆，大而洁白，直径4-7厘米，单头重30-50克。每头8-10瓣，休眠期短、不耐储藏。6-7月上市，干蒜亩产2000斤左右。
2、二水早：为早熟薹、蒜两用品种。该品种长势强，叶直立，蒜头较小，平均12.5克，外皮白色，蒜瓣包皮紫红色。每头8-10瓣，辣味浓，品质佳。蒜头亩产500-600公斤，蒜薹亩产300-350公斤。（薹：读音“台”）
3、太仓白蒜：蒜头直径3-5厘米、每头7-8瓣。7-8月上市，蒜头亩产2000斤左右。
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