黄瓜在我国栽培非常普遍，但许多蔬菜栽培户和消费者经常反映说：自己栽培的黄瓜或在菜市场上买回来的黄瓜吃起来有苦味，十分影响食用口感。那么，黄瓜为什么会带苦味？研究表明，酿成黄瓜苦味素含量太高的起因，重要与利用苦味黄瓜品类、气温太高或太低、水分过大或过少、养份失衡、光照不足、植株长势衰弱等密切相关。
01黄瓜苦味能够经过基因遗传
如果利用了带苦味的黄瓜种栽培，那么种出来的黄化就会带苦味。
所以，在栽培黄瓜时应当防止利用苦味黄瓜种，如果是自留黄瓜种，应当在黄瓜即将成熟时，摘下黄瓜果实品尝一下是否带苦味，如果发苦，就不适合留种利用。
02温度太低或太高会引起黄瓜发苦
在黄瓜生育期内，如果温度低于13度或者低于持续高于30度以上，就会引起黄瓜对养份和水份的吸取受抑，发生生理内分泌失调，引起苦味素增多而发苦。
建议大家在黄瓜栽培过程中，尤其是棚室栽培的黄瓜，应当在生育期内坚持13～30度的温度平衡，这样能够减少苦味黄瓜的出现。
03光照不足会引起黄瓜发苦
这重要是由于栽培密度过大导致的。在栽培黄瓜时，如果用种过量、定值密度过大，中后期会酿成黄瓜枝蔓叶成长过密、植株密不透风，致使果实采光量少、受光面积小、制造养份的光合作用能力降低，不仅会加重黄瓜的各类病虫害，而且也会引起黄瓜带苦味。
建议农户在栽培黄瓜时，应当按照地力、品系等合理密植，坚持合理栽培密度。在栽培对策上，能够采取前期密植、后期稀植的办法，并且在黄瓜成长的中后期准时合理的疏除植株上的老黄叶，提升田间的通风透光条件，以此来提升黄瓜的产量和品质。
信息来源：致富帮
