霉层开始出现时呈白色，较稀薄，当其大量形成时，霉层变为青绿色，较厚实。葡萄粒上产生许多黄白色凹陷的小斑，与健康组织的界线清晰，通常发生于蒂部，严重时整穗葡萄上大多数果粒局部褪色，甚至整粒果呈黄白色，最终被害果实失水皱缩。
烂果常有一股潮湿的腐败气味。葡萄成熟时开始发生，到收获时，烂果常只剩下一层干壳，用手轻碰整个腐烂的果穗，便会释放出尘埃状的孢子粉末。此病偶尔也会表现为棕色、浅黄色或绿色的霉腐，这是病菌的其他种引起的。
在防治上必须强化果园规范化管理，严格控制负载量和叶幕层厚度，推广疏果整穗技术，果穗紧密度适中，同时及时清除病穗、残枝落叶等。发病严重的果园可使用42%粉必清悬剂250倍液、10%苯醚甲环唑水分散粒剂6000倍液、50%福美双可湿性粉剂1500倍液。
葡萄黑霉病与葡萄灰霉病的防治方法相似，具体有以下几点：
科学建园
建园时，尽量选择地势较高，通风良好的地块。适当放宽行距，调整为行向与主风向相平行，棚架不要过低，以保证通风透光，可有效地预防或减轻灰霉病的发生。
清除菌源
秋冬季节，清除田间病残枝叶和修剪下来的各种枯枝、落叶及病果，集中烧毁或深埋，减少病菌来源。生长季节对发病的花序和果穗要毫不可惜的彻底剪除，以防再侵染。
肥水管理
果园缺水时灌水，雨后遇涝要及时排水。适当控制氮肥的用量，增施磷钾肥、多种微量元素和有机肥料的施用，使树体健壮生长，增强植株自身的抗病力。
药剂防治
一般掌握在花序分离期、开花前、套袋前和果实近成熟期规范用药防治。无病症时选用保护剂，如科博、必备和波尔多液等。一旦发现有症状，立即喷施治疗剂，如50%速可灵1000倍、40%嘧霉胺1000倍等药剂。
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