最近小编去菜市场看到一种紫色的大白菜，当时还以为看花眼了，最近两年，市场上确实出现了一种叫紫白菜的蔬菜，这种白菜样子和普通大白菜没什么两样，紫白菜和咱们平时吃的紫薯、紫色的山药是一个道理。不过把这种技术运用在叶类菜上还是头一次。
紫白菜的由来
紫白菜和普通白菜比，紫白菜更脆更甜。紫白菜还有一个特别好听的名字，叫“紫裔”。紫白菜也是国际巨星，含有好多对人体有益的元素，营养价值高。紫白菜用的是一种叫做基因转运的科技，通俗点说就是把普通大白菜和南方一种叫红菜薹的菜杂交培育出来的。
不过它的种子可真不便宜，一粒种子！就要7毛钱！不过据说回报也挺高，在火锅店可以卖到每公斤11块多。近两年越来越多的人都开始尝试种植紫白菜。
这白菜明明是白色和绿色相间的，怎么变成紫色的呢？云种养团队专家，国内紫白菜第一人——姚卫强，2014年试种紫色大白菜取得成功，填补了我国彩色白菜种植领域的空白。由他给我们展示紫白菜的神奇技术。
紫白菜好吃吗？
姚卫强：“特别好吃！和普通大白菜相比，紫白菜更脆更甜。而且紫白菜中含有丰富花青素、钙、维生素C等对人体有益的元素。
紫白菜适合清炒或者涮火锅！对骨质疏松、糖尿病等疾病有很大帮助！”
紫白菜为什么是紫色？
姚卫强：“我的这个种子是从韩国直接引进的。韩国的专家说，紫白菜用的是一种叫做基因转运的科技，通俗点就是把普通大白菜和南方一种叫红菜薹的菜杂交培育出来的。也就是说，紫白菜的紫色，其实是红菜薹里的紫色。”
紫白菜难种吗？
姚卫强：“紫白菜其实不难种，前期和种植普通大白菜是一样的。但在种植大约第50天后需要在水里加入含钙的肥料，给紫白菜补钙。营养跟得上才能养出漂亮的紫白菜！紫白菜还怕热！冬天下雾的时候气温会高一点，所以多给它点水喝！”
紫白菜种子
特征特性：
中熟，全球首个杂交紫色白菜种子，外叶紫色，内叶鲜红紫色，球形直筒型，叶柄薄，干物质含量高，单球重1.2-3kg。青花素含量高，口感鲜嫩，商品性极佳。
栽培要点:
为防止春化抽薹，春季播种温度须高于13℃；出芽后可能出现1%-4%绿苗，需及时拔除丸粒化种子，播种时需加强水分管理以保证出苗率，底肥需多施有机肥及Ca,并加强水肥管理；光照不足会阻碍花青素合成，导致返青现象；结球期温度过高时注意采取相应降温措施，防止高温结球障碍；定植后30-50天需喷施叶面Ca肥3-4次，45-50天追施N、K肥一次。
注意事项：
1、由于各地栽培的环境条件不同，应在试种成功的基础上推广使用；
2、白菜非主要农作物地区经试种成功后，可以种植。
紫白菜食用价值
1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的。白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
其实，除了把其他蔬菜的颜色引导过来之外，现代科技甚至还能将其他生物的营养也转移过来。比如韩国通过生物技术培育出了功能性农产品，让普通农产品多出了许多营养成分。去年韩国的科技人员就把大米和烟叶进行杂交，培育出了一种新黑米，这种黑米可以起到预防动脉硬化的作用。再比如韩国正在研究一种防口臭的苹果，据说吃了之后多严重的口臭都能治好。还有，预防高血脂的蘑菇、提高免疫力的大蒜。如果每天能吃到这样的食品，真是食补胜似药补了！
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