菜心别名菜薹，为十字花科芸薹属一年生或二年生作物。是华南地区的特产蔬菜，种植历史长久，被誉为“蔬品之冠”。一年四季均可种植。种植品系多、面积大，复种指数高。无论内销和出口需求量都很强。
1 土壤选择
选地整地：宜选择通风透光，地势崎岖、排灌方便、水源清洁，耕作层深20cm以上，富含有机质，保水保肥力强， pH值约为6，前茬为非十字花科作物的土壤栽培。栽培前菜心地要充分晒白，播种前要犁翻，耙碎土块，整地时.要施足底肥，多施有机肥。要求畦面土壤细碎，畦面呈龟背形，畦高约0.3m，畦宽包沟约1.5m。堤防挖深沟排水。
2 播种期
适期播种：菜心成长期长短和对种植季节的适应性可分为早熟、中熟、迟熟三大类型。经多年的选育研究，已实现品系配套，周年生产供应。
早熟类型菜心在夏天或夏秋种植，菜薹较小，腋芽萌发力弱，以收主薹为主，耐热，对低温敏感，温度稍低就容易提早抽薹。株型较小，产量较低。品类有碧绿粗薹菜心、油绿粗苔菜心等。
中熟类型菜心在秋天或春末种植，植株半直立，基生叶6～8片，较大，腋芽有一定的萌发力，主侧薹兼收，以收主薹为主，菜薹质量好，对温度适应性广，品系有油青60天、东莞60天、70天、十月心等。
晚熟类型菜心在冬春天节种植，一般腋芽萌发力强，主侧薹兼收，采收期较长，菜薹产量较高，耐寒不耐热。品系有迟心2号、迟心29号、油青迟心、油青80天菜心。
3 播种育苗
播种育苗：夏天菜心生产一般以直播为主。直播时可用撒播、条播和穴播。撒播时播种量为0.3公斤~0.6公斤。夏天高温多雨季节可恰当加大播种量。播种时.要小心防止大暴雨的天气，播种后用碎稻草、山草、松叶或腐熟有机质薄盖畦面，避免雨水冲刷。播种后要淋足水分，坚持苗床土壤湿润。宜用稻草或塑料薄膜等覆盖保湿，待有少量种子萌芽出土时将覆盖物揭去，使发芽后菜心叶子能汲取日光。
移植一般用于秋冬天节的中迟熟品系。苗床育苗每667m2播种0.7千克~0.9公斤，可供0.5ha~0.8ha大田栽培。出苗后减苗1次~2次，株距应在3cm左右。减苗后可恰当追肥。当菜心成长有15天~20天，有三片真叶时即可移苗订植或定苗。定苗的株距早熟种约为10cm~13cm，中熟种约为13cm~16cm，迟熟种为16cm~17cm。
4 田间管理
4.1 合理密植 在第一片真叶开展时.要准时减苗，早先再减苗1～2次，如播种大多数没有准时减苗，小苗容易疯长，变弱，下降小苗质量。有3～4片真叶时定苗，种植密度按照品类特征决意，采收主薹的12×15cm左右，主侧薹兼收的15×20cm左右。除去起节苗、劣苗和弱苗及杂种苗，有缺苗的地方准时补苗。
4.2 合理施肥 菜心的根群分布浅，汲取面积较小，吸取能力较弱，而且种植密度大，成长速度快。宜选用含多种营养物质元素的复合肥，小心根椐土壤进行配方施肥，切勿偏施氮肥。施肥应以底肥为主，特别在高温多雨季节不利于追肥，宜施丰富的有机肥作底肥，一般亩施腐熟有机肥2000千克、复合肥20～30kg，与土壤充分混匀。第一片真叶展开时.要准时追肥，应用30%的人粪尿水等速效氮肥为主。按照成长状况每隔3～5天左右施肥一次，可用30%的人粪尿或每亩复合肥20千克与尿素10千克混在一起施用。当菜心现蕾，开始抽薹时，应恰当加强浓度和份量，保证菜薹发育。在晴天下要下降施肥浓度，在下午5时早先才施肥，避免烧伤叶子。菜心进入菜薹产生期时成长显著加速，要保证肥水充沛，一般每5天~7天施肥一次。
肥料种类对菜薹品质有更大关系。利用有机完全肥料，菜薹组织结实、味甜，色泽油绿，品质佳。偏施速效氮肥，尽管菜薹颜色浓绿，但组织不充实，味淡，纤维多。特别是菜薹产生期，要小心加强磷钾肥的施用，有利于提升菜薹品质和产量。
4.3 防雨降温 夏天菜心成长时期正值高温多雨季节，应抓住防热防暴雨的中心环节。小苗期遇到高柔和暴雨的天气，可在0.8米以上的高处用45%遮光网搭棚覆盖，防止高柔和暴雨酿成的为害。但要小心在晴天的早、晚和良好天气时.要揭去覆盖物，保证菜心成长有良好的光照条件。不能在整个生育期覆盖。
菜心根系浅，中后期叶面积大，在高温下蒸腾量极大，整个成长季节要坚持土壤湿润。要勤于浇水，干燥时可灌跑马水，但不能漫灌。雨天后要堤防准时排水防涝，同时减少软腐病等病虫害的出现。夏秋高温烈日下应在早、午、晚各淋水一次，坚持湿润并下降田间温度。
4.4 准时采收 一般在菜薹高及叶子的先端，已初花或将有初花，即所谓的“齐口花”时为恰当的采收期。按照商品需求也可在“齐口花”之前采收。未及“齐口花”则太嫩，产量低；菜薹高过植株，则太老，下降菜薹品质。夏天种植菜心以采收主薹为主，一般不采收侧薹。应按统一规格进行分级采收，使产品整齐度高。采收时切口要平面整齐，菜体坚持完整，大小、长短匀称一致。采收后立刻进行清洁，包装。
5 病虫害防治和治疗
5.1 黄曲条跳甲 又称狗虱仔、狗虱虫、菜虱子等。体长约2mm。幼芽危害根皮、根须。成虫危害叶子、叶柄、花等，咬食叶子酿成小孔洞、缺刻。3～5月、10～12月危害严重。防治和治疗黄曲条跳甲要采用综合防治和治疗办法，在前期准时防治和治疗。用5%锐劲特种衣剂拌种，每千克种子用药50ml。也可撒施乐斯本颗粒剂每亩1.5千克。或用杀虫单可湿性粉剂800倍液、47%乐斯本乳油1000倍液、80%的敌敌畏乳油1200倍液、98%巴丹原粉1000倍~1200倍液喷施和淋施。
5.2 小菜蛾和菜粉蝶 幼虫体长10～12mm；成虫体长6～7mm，翅展12～15mm。每年出现有两个高峰期，分别为4～5月份和8～11月份。菜粉蝶又名菜青虫、菜白蝶、白粉蝶。5龄幼虫长28～35cm，青绿色；成虫体长12～20cm，翅展45～55cm。形成快，来势猛，食量大。温度20—25摄氏度湿度76%时多形成。小菜蛾和菜粉蝶防治和治疗要掌握施药期间和对策，小心药剂轮换利用，可选用可用高效B.T.水剂500倍液、1.8%爱福丁乳油1000倍液、5%锐劲特悬浮液2000倍液、15%杜邦安打悬浮液3500倍~4000倍液等喷施，要重点喷施心叶和叶背。小菜蛾的抗药性较强，要小心药剂轮换利用，在幼虫低龄期防治和治疗。
5.3 斜纹夜蛾和甜菜夜蛾 抗药性较强，小心药剂轮换利用，可选用米乐尔、地乐灵淋地；或用5%锐劲特悬浮液2000倍液、50%先正达美除1500倍液、15%杜邦安打悬浮液3500倍~4000倍液等、10%除尽悬浮剂1000倍~1500倍液喷施，宜在傍晚喷施，要堤防在幼虫低龄期防治和治疗。
5.4 蚜虫 可用10%吡虫啉可湿粉1000倍液、可用3%啶虫脒乳油1000倍液、50%抗蚜威可湿性粉剂1500倍~2000倍液、60%乐果1000倍液，40%克蚜星乳油800倍液喷施。
5.5 炭疽病 在高温时易产生，病原依靠雨水和昆虫传播，从伤口侵入，在生产上要小心田园清洁，进行轮种，发害时可用25%阿米西达悬浮剂1500倍液、叶斑净1000倍液、50%施保功1000倍~2000倍液、50%的炭疽福美600倍~800倍液、70%甲基托布津1000倍液等喷施。
5.6 霜霉病 霜霉病病斑初呈水浸状褪绿或淡黄色，周缘不显著，早先为多角形或不规则形黄褐色病斑。可用68%金雷多米尔可湿粉800倍~1000倍液、50%安克可湿粉1500倍液、72%普力克600倍液、72%克露可湿性粉剂500倍~750倍液等喷施。
5.7 软腐病 重要危害柔嫩多汁组织，常在茎基部或叶柄处发病，致使全株萎蔫，重的整株软化腐烂，病部渗出粘液，发出恶臭。软腐病的防治和治疗要以预防为主：选用抗病品类；防止虫害等的机械损害；田间湿度不能过大；化学防治和治疗可用72%农用链霉素4000倍液、77%可杀得可湿粉500倍液喷施。可用30%氧氯化铜800倍液等淋施。
5.8 黑斑病 阴雨天气，回暖潮湿的回南天常出现流行。重要危害叶子、叶柄、子叶。要预防为主，进行种子消毒，田园清洁。防治和治疗上可用百可宁、百菌清、托布津、灭病威。
5.9 菌核病 可用50%速克灵800倍~1000倍液、50%扑海因800倍~1000倍液、40%菌核净1000倍液等喷施。
