蒜黄是使用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化成长的一种绿色无污染蔬菜，色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，养分充盈，有更大的杀菌作用，有着极好的食疗保健成效，为深受大家喜爱的开胃健身蔬菜，栽培蒜黄不仅给人们餐桌上添加一道美味佳肴，也为农民开辟了一条致富之路。
蒜黄种植设施建设
1、种植池选址：蒜黄种植池地址的选择要求如下，一是选择在水源方便的地方，以为蒜黄的生产供给保障。二是要选择交通方便的地方，蒜黄的生产需要运送原料和产品，只有选择交通方便的地方，才能 保证运送畅通无阻。三是林间空行、庭院都能够栽培蒜黄，不需要占用耕地。
2、种植池建设：种植池的大小可按照实际状况肯定，地址面积大，能够多建几个池，这样不仅便于操作，还能分茬播种，分期收获，满意市场需求。一般状况下，池长10米、宽2米，通常以两池合建为宜。用砖将中央墙体砌成高约80厘米，四周高约60厘米，用水泥将墙体上的缝隙抹实，避免透风。池子两头要留出进水口和出水口，池底要有一定坡度(即进水口处要比出水口高1°左右)，以利于多余的水从池内排出，防止蒜种腐烂。
3、地膜的铺设：种植池建成后，沿池子纵向等距离拉3根钢丝，固定好，用于支撑池顶的覆盖物。在蒜种播种之前，池子底部要铺设一层较厚的地膜，地膜要略宽略长于池底，用钉子将地膜的边固定于墙体四周，使其不渗水，成为池内水培种植床。蒜种直接栽培在地膜上，既干净又方便。
4、建配套设施：蒜黄用水量较大，要打井以供灌溉。井深因地区差别而异，一般状况下深度达15米以上。打好井后在井上安装电动水泵，接上供水管道，接通电源就可为蒜黄种植床供水。
蒜黄种植播种技术
1、蒜种选择：蒜黄的成长完全靠蒜瓣储藏的养份，因而蒜黄产量的高低与蒜种的好坏有直接关系。要选择成长壮实、肥大、无病虫害、无机械伤害的的蒜头，一般每头10瓣左右的白皮蒜和红皮蒜都能够作蒜种。
2、播种时间：蒜黄对温度适应范围广，在10-30摄氏度条件下均能成长，除寒冬、三伏天外，初春、初夏、秋、初冬都可生产。每年5月为蒜头收获期，这时适逢夏天高温期，温度常在25摄氏度以上，蒜头处于休眠状态，收获后不处理直接播种，其不会发芽成长。因此，如果9月前播种的种蒜，必需先打破其休眠期，才能使其正常出芽，详细办法：将蒜种在0-5摄氏度的暗黑环境下贮藏1个月后再播种。
3、浸泡蒜种：在播种的前一天，将装入编织袋的大蒜用赤霉素20000倍液浸种3-4小时。浸泡环节尽管操作简单，但却必不可少。否则播种后浇水，蒜种吸水膨胀，在培养床上挤压成疙瘩，不利于蒜黄发芽成长。
4、播种技术：播种又称排蒜，就是将浸泡好的蒜种种植到池内的地膜上。以池子的进水端为起点，直接排放蒜种，手工放置，头部朝上，根盘朝下，头头排紧，孔隙处可排些散蒜。整个床面都要排满，并用手压齐，一般需蒜种15-19公斤/平米。
蒜黄种植管理技术
1、避免倒伏：要在池内距池底30-35厘米处平铺一张大眼网，在池四周固定好， 保证蒜黄直立成长。同时，蒜黄的保温非常主要，可在池上钢丝下方等距离放置4-6根竹竿，将黑色塑料布平展放在钢丝上，四周固定牢靠。在塑料布上铺一层草苫，起到保温遮阳的作用。为了保证草苫不被雨雪淋湿，在草苫上方再铺一层塑料布，四周固定，上面用重物压好，避免被风刮掉。这样，蒜黄池内的温度就有了保障，为蒜黄的正常成长打下了基础。
2、适期浇水：浇水应掌握前期水量要小、后期水量要大的原则。 因素是前期蒜根成长缓慢，浇水过大，蒜头会漂起来，有的挤成一堆，酿成因缺氧而烂蒜，中后期蒜根丛生密布，像毛毡一样连成一片，蒜黄此时成长量较大，需水和热量较多，因此浇水次数比前期要稍多，浇水量要稍大。一般前10天，每天浇水1-2次，每20平米的种植床每次浇水不超过5分钟，水量不超过0.5立方米。10天早先，每次浇水可达7-8分钟，水量为0.7立方米左右，每天浇水可达2-3次。按照蒜黄上市的行情，可经过浇水的次数人为抑制上市时间。提早上市，可在蒜黄成长中后期每天多浇水1-2次，延时上市，能够每天少浇1次水。
3、调控温湿：为促使蒜芽早萌发，栽蒜初期应提升温度，日均温度抑制在25-27摄氏度。萌芽后，随着蒜黄的成长，室温逐步降至18-22摄氏度。收获前5-6天下降温度，白天18-20摄氏度，夜间13-15摄氏度。温度太高，蒜黄成长快，植株细弱易倒伏，从而下降其产量和品质。温度调节重要依靠通风换气和草苫的揭盖来实现。栽蒜后，室内空气湿度维持85-90%。成长中后期，蒜叶密集成长，应排湿，防株丛糜烂。收获前为减少产品的失水萎蔫，室内湿度应维持在75-80%。
4、适期收获：一般通过20-25天，蒜黄长到35-45厘米时即可收割，收割时镰刀贴着蒜瓣上方切割，收割后用小铁耙子将蒜黄根部多余的蒜瓣去掉，用塑料条捆扎，做到底部整齐，上部直立金黄。包扎好的蒜黄可用干净的水冲洗降温，因为蒜黄在较高的温度中成长，收割后直接放到室外，易出现腐烂。蒜黄冲洗后还要用塑料布盖好，防止见强光。收割后种植床要浇1次透水，每隔7天用0.1%磷酸二氢钾或0.2-0.3%尿素溶液喷1次，能够提升产量。间隔15-20天可再次收割，一般种植蒜黄收获2茬后，即可清理池内蒜头残留物，消毒后进行第2次播种。
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