大葱是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛，性微温，具有发表通阳；解毒调味的作用。重要用于风寒伤风、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中重要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。其它，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、C、烟酸、钙、镁、铁等成分。为多年生草本植物，叶片圆筒形，中央空，柔弱易折，呈青色。
大葱育苗
1、播种时间：按照对产品差别要求四季都可播种。丰产种植大葱最佳播种期是秋播（以旬平均气温稳定在16.5摄氏度～17摄氏度为宜，正是10月上旬）。全国南北方的气候条件差别，播种时间也有差异，最佳时间肯定来自越冬前苗子的大小，大了容易经过春化来年春天抽苔，小了不能安全越冬。冬前苗的标准是长到两叶一心。春播在清明节前后。
2、整理苗床：苗床应选择土地崎岖、肥沃、依靠近水源、排水方便的地块。整畦前要将育苗地浅耕细耙，使上松下实。亩施复合肥50千克做底肥,同时亩施肤喃丹2.5千克,多菌灵粉剂0.5kg,灭杀地下害虫和病菌(很关键)。畦长20～25米，内宽1米，畦埂30厘米，畦埂踩实后用铁耙在畦内反复搂平，无坷垃。
3、播种：播种前先从畦内取出覆土，然后畦内灌足水（灌水量一定要大），待水渗完之后，将种子拌沙土，在畦内撒两遍（撒匀称），最后盖履土，履土厚度1.5厘米～2厘米，培土要匀称，育苗田亩用种量：1.3千克，可移栽3～5亩大葱，下种后第二天早上，用铁耙把畦面进行浅搂一遍，避免培土不匀。
苗期管理
1、秋播7天后出苗，春播8～12天出苗，子叶未伸直前抑制浇水，以免板结淤苗，时期遇雨，地板结时可用铁耙轻浅划破地皮。浇第一水时.要等子叶伸直时方可。锄草（不能用锄草剂），苗长至2厘米左右，大约伸直时，要准时用药，避免菌类疾病，一般每隔５天喷药一次（重要用治疗死根烂苗、病毒及灰霉病的药），待苗长至5厘米以上后，按照地力可适期用尿素提苗。
2、冬前重要抓好培育壮苗，其标准：株高8～10厘米，真叶达到两叶一心，叶子绿而健壮，基部直径不超过0.3厘米。时期按照地湿度可浇1～3水，冻前浇封冻水，普盖一层土杂肥草木灰或细圈肥，其厚度以不见地表露出叶鞘为宜。
3、秋播苗立春后，葱苗根、心、叶开始萌动，将畦面普搂一遍清除杂物，以防压苗，达到保湿、增温、早成长。3月上旬浇返青水，但不易过早，以免低温影响葱苗早成长，可结合浇水每亩冲施尿素10千克催苗。3月下旬至4月上旬，苗高30厘米左右，进行剪苗1～2次，疏密补稀坚持苗距3～5厘米。4月下旬至5月初苗高50厘米左右，是葱苗盛长期，要做好肥水管理，可分期适施尿素、二氨、复合肥等，少则二次，多则三次，每次10～15kg，并结合喷药施复合微肥2～3次。并要准时用药，避免菌类疾病，特别堤防防治和治疗葱蛆、葱蓟马和潜叶蝇。在移栽前15天停止浇水，进行墩苗，以利稳健成长。
移栽订植
1、选择地势高，排水好，土壤肥沃的地块，南北向最好，施足基肥，基肥可亩施农家肥5000千克，磷肥100千克，尿素10千克，钾肥15千克，或二氨30kg，或复合肥50千克，然后耕翻晒土，以消灭病源、杂草，提升肥力，最后按沟距80厘米，沟深、宽各25厘米左右开沟。
2、适时早栽，一般在6月中旬至7月上旬，起苗前应在前二天浇水一次，起苗要深刨根，或成把提，抖落土，平放，舍弃伤残苗和病害苗，按苗子大小、高矮、粗细分成三级，在苗足状况下，一般不用三级苗。要做到随起苗随分级，随移栽，使葱苗移栽时坚持新鲜状态。移栽株距以3～4厘米为宜。
3、订植对策
（1）干栽法：开沟后把葱苗按一定株距顺次布列在沟壁一侧，葱叶平依靠沟壁，随后再用锄覆土。盖土深以不埋心叶为宜，栽后踩实。或用铲按一定距离栽植，然后踩实。栽后要随浇一遍水，最好不隔晌。
（2）水栽法：把选好的苗在背垄上一米一把，匀称摆好，沟中先浇水，水下渗后，每隔8～10米有一人蹲在垄背上扦插。扦插时用剥了皮的树枝做成插秧棒，顶端呈“ⅴ”型叉，多用左手拿苗，右手拿插秧棒，用叉顶住葱苗须根，趁沟底土壤湿软，将葱苗直插下去。区别等级的苗要在不一样地块或分片订植，不可高矮并列，参差不齐，以便管理。
订植后管理
移栽后正值炎热季节，高温多雨，一般不浇水，阴雨连绵会引起烂根和死苗，要堤防准时排水。如遇高温干旱，要浇水降温，促使成长。随着葱白不时伸长应准时盖土、追肥，盖土最后垄高70～80厘米，盖土时不能埋心叶。追肥与盖土同时进行，第一次应从立秋开始，亩施农家肥5000kg，尿素10～15千克，施后浇水。第二次追肥处暑进行，亩施尿素15～20千克，饼肥50千克。第三次追肥在白露，这时葱白进入膨大盛期，肥水管理是关键，可顺沟施人粪尿1000kg，尿素15千克，磷肥50千克，钾肥5～10千克，最后浇水，第四次追肥在秋分进行，亩施尿素10～15千克，盖土浇水。白露前后要喷施复合微肥，一般5～7天喷施一次，连喷2～3次，增产成效显著。
收获与贮藏
立冬前后，葱已长足可收刨，收刨后以15千克一捆，放在冷凉通风地方，5—6捆为一行，行间留50厘米通道，如遇高温天气，要解捆晾晒，贮存中怕热，不怕冷，要防雨水。
重要病虫害
1、潜叶蝇：重要为害叶子，幼虫潜入皮内食叶肉，留下表皮虫道，因失绿呈白色线状。
2、葱蓟马：重要为害叶子，吸食叶肉发生白点，严重时因失绿整片叶呈灰白色。
3、葱蛆：重要在地下为害葱白、茎盘和根，酿成茎部腐烂和叶片枯萎，酿成缺苗断龚。
4、大葱紫斑病：为害绿叶，病斑从小白点开始逐渐扩展到3～5厘米，呈梭形或枣核形，最大病斑长达6～7厘米，稍凹陷呈暗紫色，故称紫斑病。
5、大葱霜霉病：病株扭曲畸形矮缩，有较大的黄白色、形椭圆的病斑似水浸渍状，叶下垂而干枯。
6、大葱锈病：俗称红疽，是大葱产区的毁灭性病害。病斑出现在管状叶和花茎的表面，初为圆形、椭圆形或纺锤形，随叶脉偏向直立，色深黄逐渐变成橙褐，隆起，散生、斑点大小不一。受病植株黄萎、干枯，以至倒伏，酿成减产。
