一、育苗
1、选用良种及播种期
小辣椒以角小、肉厚、色鲜、辣味浓、角型整齐的天鹰椒为主栽品种。每亩大田需用种100克。一般春椒2月中旬, 立春一雨水播种;夏椒3月下旬~4月上旬, 春分一清明播种。
2、浸种催牙
晒种1~2天, 再净选和漂除秕种子和杂质。然后进行温烫浸种:先把种子放入55~60℃的热水中浸10~15分钟, 期间要不停搅动, 再放入30℃温水中浸4~6小时。同时, 把种子表面的粘质搓洗干净。或者采用在30~40℃的温水中浸12~24小时恒温浸种。浸种后用10%磷酸三钠溶液浸20~30分钟消毒 (也可用0.3%的高锰酸钾溶液浸泡) 。然后进行催芽:用透气保湿袋子盛装种子, 袋子要宽松, 放在20~30%条件催芽, 每天早晚用温水冲洗种子上下翻动, 待70%的种子露白即可播种。
3、建床、播种及扣膜
选2~3年没种过茄科作物, 土质肥沃的地块建苗床。苗床宽1~1.5米, 长以地势而定。育苗面积每亩大田12~15平方米, 土质肥沃的地块, 按照所需面积深翻土壤, 混入适量三元素化肥及防治病虫害的敌白虫、多菌灵等农药, 与土壤掺匀, 打碎坷垃, 筑埂整平床面即可。选晴天无风时撒播种子, 播前应适量浇足底水, 播种要均匀, 播后覆土厚0.5厘米左右, 然后插拱杆盖膜压实四周, 一般小拱棚顶高40~50厘米为宜。
4、苗床管理
力争保证充足光照条件, 连阴雨天应注意多见光;湿度上见干见湿, 不旱不浇水, 降湿可揭膜适当通风;疏苗分两次进行;第一次在两片真叶后, 第二次在5片真叶时定苗;定植前3~5天要逐步揭去扣膜及其它覆盖物, 进行炼苗。
二、整地、移栽
选2~3年内未种过茄科作物的地块;冬季深耕, 初春耕耙, 保证地平、土碎, 活土层25~30厘米。
然后施足底肥, 以有机肥为主, 化肥为辅, 亩施4000~6000公斤腐熟有机肥, 配施氮、磷、钾及微肥, 粪土混匀。化肥使用配方:高产田:碳铵60公斤, 过磷酸钙60公斤, 硫酸钾20公斤, 硼、锌肥1~1.5公斤;中产田:碳铵、过磷酸钙各50公斤, 硫酸钾15公斤, 硼、锌肥1公斤左右;低产田:碳铵、过磷酸钙各40公斤, 硫酸钾10公斤, 硼、锌肥1公斤左右;辣椒专用配方肥每亩40公斤。
开沟起垅:按照每垅将要定植辣椒的行数确定垅宽, 然后由垅底加上沟宽划线开沟, 覆土起垅。一般沟宽30厘米, 垅脊高15厘米。覆膜:春茬辣椒一般实行地膜覆盖。地膜宽度的选择一般应比垅面宽30~40厘米, 趁墒覆膜。
定植:春椒应在清明节后, 即4月10左右开始定植, 到4月底结束, 力求适期早栽;夏椒应在5月底前定植, 争取早腾茬, 早整地, 早定植。定植密度要根据品种、立地条件、管理水平及产量目标而定。株型小、地力差宜密;株型大、地力好宜稀。一般每亩8000~10000株。定植前一天, 在炼好的苗床上适量泅水, 以起苗时不伤根为度。起苗时, 应选用无病、无伤、根系良好的壮苗, 要大小苗分类。定植时, 按株行距要求挖穴, 浇足底水, 摆苗, 碎土封穴, 压严膜口。定植后6~7天, 辣苗即可成活。此时, 要及时查苗补苗。同时, 要根据墒情、苗情及天气确定是否补浇缓苗水。
三、田间管理
1、及时中耕除草
辣苗成活后要及时中耕除草, 现蕾前2~3遍, 地膜覆盖地块中耕时要注意培土, 压好膜口。
2、看苗追肥, 控旺促弱
旺长苗应通过深锄和增施磷、钾肥来调节;弱苗和后期脱肥辣田及时追肥, 氮、磷、钾配合, 或用辣椒专用配方肥亩追10~15公斤;也可叶面喷施磷酸二氢钾和尿素溶液作补充。
3、抗旱排涝
连续干旱影响正常生长发育, 应及时顺沟浇小水, 7~8月份雨季注意清沟排涝。
四、病虫害防治
1、农业措施
选用抗病品种和2~3年内未种过茄科作物的地块;冬前深耕冻垡, 春季多犁细耙, 清洁田问杂草, 消除病虫隐患;种子消毒处理, 培育壮苗, 足施腐熟有机肥, 配方使用化肥;实行起垄、间作、地膜覆盖, 合理密植, 大小行定植, 中耕除草, 适期采收等。
2、化学措施
病毒病:早防蚜虫、喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液或1.5%植病灵乳剂1000倍液, 或用0.1%硫酸锌加0.1%高锰酸钾加0.2%~0.3%磷酸二氢钾加0.3%~0.4%尿素, 每隔7~10天1次, 视病情连防2~3次。
炭疽病:发病初期喷50%混硫悬浮剂500倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600~800倍液, 或50%苯菌灵可湿性粉剂1400~1500倍液, 或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液, 7~10天一次, 连续2~3次。
疫病:用50%甲霜铜可湿性粉剂800倍液或70%乙磷锰锌可湿性粉剂500倍液, 或72.2%盖力克水剂600~800倍液喷施和灌根, 高温雨季浇水前应撒施96%以上硫酸铜3公斤/亩, 然后浇水。
地下虫:整地时, 应用90%敌百虫晶体水溶后拌土或炒香的玉米糁、麦麸及青菜叶等撒于地表诱杀。
五、采收及采后处理
采收标准:小椒颜色深红、角变软、角尖皱的完熟时及时收摘。
采后处理:小椒一是干制:
(1) 晴天日晒;
(2) 阴雨天火炕烤干。二是分类贮藏。辣角应分类贮藏待售, 一般分为四级:全红椒、柿黄椒、花壳椒和干青椒。分类后用编织袋盛装, 每袋20~30公斤左右。
小椒霜降后采收时应连秧拔起, 晾晒3~5天堆垛, 待遇冬闲时陆续收摘上市。
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