葡萄一般成熟采摘的时间是七八月份。但近期在南川区洪懿农业栽培基地的金佛山葡萄园里，也能够采摘新鲜葡萄。该葡萄园栽培了30余亩冬天葡萄，从11月开始到第二年1月底都有成熟葡萄可供游客采摘。
冬季有葡萄可采，到底是怎么种出来的呢？
冬季摘葡萄
金佛山葡萄园位于金佛山下的石钟溪畔，葡萄园的技术负责人喻九伟说，这里空气、水质、土壤没有被污染，种的葡萄是高山生态葡萄。
金佛山葡萄园的葡萄有几个分区，采摘过的夏天葡萄区内，葡萄架下是藤条和枯黄的叶片。冬天葡萄区内却是一片死气沉沉的景色，只见半开放的棚室里，绿叶掩映中挂着一串串葡萄，有的已经成熟，有的正在由绿变为紫红色。
尽管近年来，在冬季吃葡萄是很常见的事，但大多数葡萄都不是现摘的，而是商家通过冷冻贮藏，冬季拿出来卖的，像南川葡萄园这类新鲜现摘的葡萄不多。
喻九伟说，南川葡萄一般最晚能够采摘到中秋节就结束了。为了让葡萄采摘时间能延长到金佛山冰雪旅游旺季，客岁开始，葡萄园开始试验栽培冬天葡萄。经过改良品系，逐步推迟葡萄花期，增强葡萄苗的耐寒性。
葡萄是在七八九月成熟，而采用反季节栽培技术，元旦节后依然能够吃到新鲜的葡萄，并且口感、营养物质价值与夏天葡萄没什么不同。
延迟成熟期
南川区区农委经济作物技术推广中心副主任王峰介绍，葡萄园经过选择品类、培植设施、打破休眠、抑制温度、调解湿度、调节光照、调控养份等一系列对策，来栽培反节葡萄，延长葡萄上市时间。
一般葡萄成熟期是四个月左右，也就是120天至130天，反季节栽培就是抑制花期，将其持续到6个月，推迟葡萄的成熟期。
此外，葡萄在冬天都有休眠期，缩短休眠期是反季栽培技术的关键。传统葡萄栽培的休眠期为3000多个小时，而冬天葡萄的休眠期要缩短至不到1000个小时。
棚室半开放
冬天种葡萄选品类十分主要，金佛山葡萄园按照当地气候和土壤选择了红乳这个品系。这个品系的葡萄特别喜光照，光照对葡萄的成长影响更强。
喻九伟说：“冬天种葡萄的棚室与普通棚室不一样，一般是半开放的，能够增强光照，又能隔离紫外线，更有利于加速葡萄授粉过程，缩短休眠期。”
喻九伟说，金佛山葡萄园是南川第一个掌握葡萄反季节栽培技术的，挂果期有一个多月。今年他的冬天葡萄是初次结果，产量在1万斤左右，葡萄甜度、结果率等指标都已达到正常水平，已开园让游客来采摘。
冬天葡萄栽培技术要点
冬天栽培葡萄重要是经过延迟葡萄成长期来实现的，其栽培技术要点如下：
优选品类 应按照当地土壤、气候等条件选择优质、抗病、抗虫的品系，尽量选用无病毒苗木。
增加光照 光照对葡萄的成长有很强影响，葡萄特别喜光照。所以冬天葡萄栽培的棚室不一样于普通的全封闭温室棚室，而是半敞式棚室，它能够增强光照，又隔离紫外线，有利于葡萄的授粉。有了棚室的保温，葡萄在白天汲取并积蓄热量，晚上成长。
抑制水分 冬天种葡萄要小心抑制好水分。葡萄的差别成长期对水分的要求是不一样的。早期要多浇水；中后期，要少浇水，拉开白天与晚上的温差有利于葡萄成长，灌溉时最好用清水灌溉。
施肥管理 冬天葡萄应重要施有机肥，这样不仅种出的葡萄口感好、且绿色环保，一般施用量为5000千克/亩。
温度管理 栽植幼树后覆膜，实行膜下滴灌，结合生态防治和治疗，按区别成长阶段对环境的要求，进行温度和湿度调节和管理。
冬天重要防冷冻害，要抑制好温、湿度。由于棚室是一个半密闭的空间，在温度急剧降低、冷冻害出现之前，要提前采取对策预防。
虫害防治和治疗 病虫害影响最大的环境条件是温度和湿度。
夜间温室气温降低，空气湿度呈饱和状态，在葡萄叶上出现水珠，这层水只要在叶上坚持4、5个小时，在有病原菌存在的状况下，霜霉病、灰霉病、黑痘病等就会产生。空气湿度太高，这些病害会快速蔓延。
当棚室内空气干燥，喜湿性病害受到控制时，喜高温干燥的白粉病、红蜘蛛等病虫害就会产生。因此，不但要增加肥、水和谐管理，且要看重抑制好大棚内温、湿度。
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