冬天,因韭菜在温室内可以间断成长,所以菜农普遍采取加强收割次数的方式获取更多产量,但这类做法易引起韭菜长势变弱,品质降低,甚至会引起病害加重。而合理收割韭菜,则可以改善韭菜根茎部的养份情况,有利于促使韭菜稳定健壮成长, 保证韭菜品质优异和产量稳定,从而获得更多的经济效益。
收割时秘密适宜:冬天,温室韭菜最佳收割时间间隔是30～40天,此时韭菜植株高度一般在30～40厘米,叶子数达到5～7片,植株体内各种养分物质的含量也比较高,品质和产量都处在最优状态。收割过早,植株总体高度和营养物质积累尚不充分,产量较低,风味偏淡；收割过迟,植株易倒伏,老叶易黄化,侵染病害风险加强,口感也趋于降低。田间出现灰霉病等病害时,若植株高度已经超过25厘米,综合考虑各种要素,能够进行提前收割,有利于病害防控和坚持总体产量的相对稳定。
收割时宜选用锋利干净的镰刀,在晴天早晨或晚上进行,以早晨大棚内排湿后进行收割为最佳。清晨的韭菜水分丰富,直立挺拔,收割后韭菜新鲜脆嫩,风味浓郁,储运时间短,产量和品质都比较好,利于销售。低温寡照天气则不宜收割韭菜,因为这种天气下大棚内常常高湿低温,韭菜生产缓慢,长势偏弱,收割后形成的伤口易侵害病害。
留茬高度要适中:留茬高度是指收割部位与韭菜鳞茎(葫芦头)上端的距离,高度以3～4厘米较为梦想。从刀口颜色上判断,截面呈浅黄色为宜,若颜色偏绿说明留茬太高,若偏白色说明留茬太低。韭菜留茬太高,影响当茬韭菜的产量和品质；留茬太低,极易伤害叶鞘基一些生组织,既会推迟下茬收获时间,影响下茬产量,使全年总产降低,又会引起植株早衰,抗病性降低。
收割次数要恰当:收割次数应按照植株长势、田间水肥、病虫害出现状况以及市场需求而定,整个冬春天以3次收割为最佳,最多不宜超过4次。以养根促壮为来年冬天丰产打好基础。
割后管理要恰当:温室韭菜收割前一星期内应防止浇水施肥,增加通风排湿；收割后,大棚内应增加保温,在新叶长到4～5厘米之前不宜浇水施肥。
