滑子菇又名滑菇、光帽鳞伞,日本叫纳美菇。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。属于珍稀品系,原产于日本,自七十年代中叶,始于辽宁省南部地区,现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。
生物学特点
1、营养物质。滑子菇属木腐菌,在自然界中多成长在阔叶树,尤其是壳斗科的伐根、倒木上。人工种植滑子菇以木屑、秸杆、米糠、麦麸等富含木质素、纤维素、半纤维素、蛋白质的农副产品为人工种植的培养料。滑子菇对成长素的需求在常用的以米糠、麦麸为培养基的配方中不需另加。
2、温度。滑子菇菌丝在5摄氏度-32摄氏度之间均可成长,最适温度为22摄氏度-25摄氏度。子实体在5摄氏度-18摄氏度间都能成长;高于20摄氏度,子实体菌盖薄,菌柄细,开伞早,低于5摄氏度,成长缓慢,基本不成长。
3、光照。滑子菇种植不需要直射光,但必需有足够的散射光。菌丝在黑暗环境中能正常成长,但光芒对已生理成熟的滑子菇菌丝有诱导出菇的作用。出菇阶段需给予一定的散射光。光芒过暗,菌盖色淡,菌柄细长,品质差,还会影响产量。
4、湿度。菌丝培养料含水量以60%-65%为宜。子实体产生阶段培养料含水量以75%-80%为最好,空气相对湿度要求85%-95%。
5、空气。滑子菇也是好氧性菌类,对氧的需求量与呼吸强度有关。早春,接种之初,气温低,菌丝成长缓慢,少量的氧即能满意需要;随着气温升高,菌丝新陈代谢加速,呼吸量加强,菌丝量加强,就要堤防菇房通风和料包内外换气。出菇阶段子实体新陈代谢十分旺盛,更需新鲜空气,在环境中如二氧化碳浓度超过1%,子实体菌盖小、菌柄细、早开伞。
6、酸碱度。培养料的酸碱度直接影响细胞酶的活性,滑子菇菌丝成长需要酸碱度ph值5-6。木屑、麦麸、米糠制成的培养料酸碱度一般为6-7,但经加温灭菌后ph值要降低,无须再调解ph值。
高产种植技术
1、种植季节
滑子菇属低温变温结实型菌类,我国北方一般采用春种秋出,种植时宜半熟料种植,最好选择气温在8摄氏度以下的早春天节,最佳播种期为2月中旬~3月中旬。
2、选择优异菌种
①品系选择。滑子菇按照出菇温度的区别分极早生种(出菇适温为7摄氏度-20摄氏度)、早生种(5摄氏度-15摄氏度)、中生种(7摄氏度-12摄氏度)、晚生种(5摄氏度-10摄氏度)。生产者要按照当地气候、种植方式和目的来选用优异品类。现在主产区的主栽品系重要有早丰112、c3-1等。
②菌种选择。选用菌种时.要求不退化,不混同,从外观看菌丝洁白、绒毛状,成长致密、匀称、健壮;要求菌龄在50-60天,不老化,不萎缩,无积水征象;选用菌种时应各品系搭配利用,不可单一利用一种品类,避免出菇过于集中影响产品销售。
3、滑子菇出菇棚的建造
良好的种植场地是滑子菇正常成长发育的基本条件,在目前农村的生产水平和经济条件下,一般均是因陋就简使用清闲住房,大棚作菇房,也有在防空洞、山洞等场所种植滑子菇的,且大都采用一场两用,即是菌丝培养室又是子实体成长发育的出菇室。
现标准化生产一般采用百叶窗式出菇棚,棚高3.5m,棚内培养架可用木杆、竹杆分层搭设,一般架高1.7m-1.8m,宽0.6m,底层距地表0.2m,层架间距0.3m-0.4m,以设七层为宜,中央留0.8m走道。也可用水泥当立柱,拉四条8号铁线为横杆的结构。
4、常用配方
①木屑77%,麦麸(或米糠)20%,石膏2%,过磷酸钙1%,ph值6.0-6.5,含水量60%-65%。
②目前推广的配方:木屑84%,麦麸或米糠12%,玉米粉2.5%,石膏1%,石灰0.5%,ph值6.0-6.5,含水量60%-65%。
5、拌料
将培养料按比例称好,搅拌匀称,加水量可按照原料的干湿,使含水量达60%-65%,堆闷30分钟。
6、灭菌
①采用散料灭菌蒸气式(充气式锅炉)层层撒料灭菌法。首先将锅屉上铺一层麻袋以免漏料,当蒸气上来后再向锅屉上平铺厚为6cm-8cm左右的培养料(不能用手或铁锹拍压)。当大气上来时,再用铁锹分层撒料,做到撒料匀称,要压住气,如此一层层装入,装8分满即可,也就是料面装到离上口20cm。加盖、压实,大火猛攻达100摄氏度后坚持2小时后,再闷30-40分钟即可趁热出锅,灭菌一定要彻底,每锅适宜灭菌200~500盘(注采用粗木屑为主料的应延长灭菌时间)。
②包盘。首先将模子放在托盘上,把事先裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡或放在0.1%的高锰酸钾的溶液中10分钟后再放在模子上铺好,将灭菌好的培养料趁热装盘,培养料温度不可低于80摄氏度,将菌盘内的培养料压紧、压实、包好。
7、接种
①接种室消毒及预备工作。首先应做好接种室的消毒,每立方米用5克-8克消毒盒重点消毒,操作者应按操作要求做好接种前的预备工作,用5%来苏尔喷洒培养盘和一切搬运、接种工具;关闭门窗,使室内空气静止。
②接种措施。当料温降至25摄氏度左右时,即可按无菌操作要求接种。每标准盘用200克或250克菌种。去除老皮和原基,将菌种掰成杏核大小的块,打开薄膜,把菌种撒于料面,用消毒过的压板恰当压实,对折薄膜并将两端向上卷紧,以防水分蒸发。生产实践证明,接种量恰当加大些,菌丝成长快速,能够避免杂菌早期出现。
8、发菌管理
①菌丝萌发订植期管理。北方滑子菇接种一般安排在2月中旬-3月中旬完成,此时日平均温度在~6摄氏度-5摄氏度左右,未达到菌丝成长所需的最低温度5摄氏度以上,这时需人为提温,如在室外码盘发菌的,夜间利用玉米秸或稻草将菌垛周围围起。促使菌丝定值,并每隔三四天测料温一次,菌块温度高于12摄氏度以上时,应将菌盘单盘上架放置。
②菌丝扩大封面期管理。订植的菌丝体,逐渐变白,并向四周延伸。随着温度提升,菌丝成长加速并向料内成长,但随着温度的升高,杂菌也会蔓延,酿成污染,这个阶段应以预防污染为中心,未上架的菌盘摆成“品”字型,垛高8层以下,棚内温度抑制在8摄氏度-12摄氏度为宜,要求五至七天翻盘倒垛一次,加大通风量。
③菌丝长满期管理。进入四月中旬,气温升高,菌丝已长满整个盘,此时菌丝呼吸增加,需氧量加大,释放热量,需要控温在18摄氏度左右,其它加大通风量。
④越夏管理。七八月份高温季节来临,滑子菇一般已产生一层黄褐色腊质层,菌块富有弹性,对不良环境抵抗能力增强,但如温度超过30摄氏度以上,菌块内菌丝会由于受高温及氧气供应不足而死亡。因此,此阶段应增加遮光度,昼夜通风,棚顶上除打开天窗或拔风筒外,更应安装双层遮荫网或喷水降温设施。并且在全部通风口处安装防虫网,避免成虫飞入或幼虫为害,必要时可喷洒低毒无残留的生物农药。如:喷洒20%的溴氢菊脂或氯氢菊脂等
9、出菇期管理
8月中旬气温稳定在18摄氏度左右,滑子菇已达到生理成熟,可进行开盘出菇管理。
①划菌。菌块的菌膜太厚,不利于出菇,需用竹刀或铁钉在菌块表面划线,纵横划成宽2cm左右的格子。划透菌膜,深浅要适度,一般1cm深即可,划线过深菌块易断裂。然后平放或立放在架上、喷水,调节室温到15摄氏度左右,促进子实体产生。
②温度管理。滑子菇属低温型种类,在10-15摄氏度条件下子实体成长较适宜,高于20摄氏度子实体产生慢,菇盖小、柄细、肉薄、易开伞。子实体对低温抵抗力强,在5摄氏度左右也能成长,但不旺盛。变温条件下子实体成长极好,产菇多、菇体大、肉质厚、质量好、健壮无杂菌。9月早先深秋天节,自然温差大,应充分使用自然温差,增加管理,促使多产菇。夜间气温低,出菇室温度不低于10摄氏度;晌午气温高,应小心通风,使出菇室温度不高于20摄氏度。
③湿度管理。水分是滑子菇高产的主要条件之一,为保证滑子菇子实体成长发育对水分的需要,应恰当地喷水,加强菌块水分(70%左右)和空气湿度(90%左右),每天至少喷水2次,施水量应按照室内湿度高低和子实体成长状况决意。空气湿度要坚持在85%-95%之间,天气干燥,风流过大,可恰当加强喷水次数,子实体产生越多,菇体成长越旺盛,代谢能力越大,越需加大施水量。 喷水时应小心事项:菌盘喷水时.要用喷雾器细喷、勤喷,使水缓慢经过表面划线渗入菌块、不许喷急水、大水。喷水时,喷雾器的头要高些,避免水冲击菇体。 冬天出菇室采用升温设备,不能在加温前喷水,应在室温上升后2小时喷水。
④通风的管理。出菇期菌丝体呼吸量增强,需氧量显著加强,因此,需坚持室内空气清新。通风时,小心温、湿度变化,出菇期如自然温度较高,室内通风不佳,会酿成不出菇或畸形菇增多,此外,温度较高的季节出菇时务必日夜开启通风口和排气孔,使空气对流,保证室内的足够的氧气供菇体需要。
⑤光照的管理。滑子菇子实体成长时需要散射光,菌块不能摆得太密,室内不能太暗,如没有足够的散射光,菇体色浅,柄细长。
10、采收期管理
滑子菇应在开伞前采收,开伞后采收不仅滑子菇商品质量降低,而且由于开伞后孢子落在菌盘上会导致菌盘侵染。采收标准按照收购商要求肯定。采收完头潮菇后应停水2-3天,使菇盘上的菌丝恢复,积累营养,使菇盘含水量达到70%,棚内空气湿度达85%,增加通风,拉大昼夜温差,促进二潮菇产生。