一、选择品系菠菜可分为根茬菠菜、专心菠菜、春菠菜、夏菠菜和秋菠菜5个品系。栽培冬菠菜应选用刺籽菠菜或尖叶菠菜等耐寒性强的品系。
二、整地施肥菠菜田应选择肥沃、保温保水性好的地块。耕翻前亩施优质农家肥5—6立方米、复合肥40kg。整地时各畦间要留足间距,以便扎设御寒风障。
三、适期播种越冬菠菜在植株达到5—6片叶时,才有较强的耐寒力。因此,在秋天日平均气温降到17摄氏度—19摄氏度时,最适合播种。播种对策是:先将种子用35摄氏度的温水浸泡12个小时,捞出晾干后撒播或条播在田间。播后盖土踩踏、洒水,然后用农药拌麦麸撒在地面,避免蝼蛄等地下害虫危害小苗。
四、冬前管理菠菜苗出土后,要进行一次浅锄松土,以达到锄草葆商作用。当植株长出3—4片叶时,要坚持土壤湿润,并酌情追肥;当植株长出5—6片叶时,要准时浇冻水,浇水时机应掌握在表层土壤昼化夜冻之际。浇冻水最好用粪水,这有利于菠菜早春返青后加快成长。