香菜养分充盈，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有充溢的矿物质。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7-10克香菜叶就能满意人体对维生素c的需求量。
保存措施
将整棵香菜洗净，香菜坚持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐。
加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色坚持翠绿。
将香菜放入锅内，在水中焯汤10秒钟就能够，这个时候香菜既能够坚持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也能够去掉香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心。放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色加倍翠绿。
将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又能够最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒。1~2天，香菜即可干透发脆取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初。
香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方人称之芫荽，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放个别进行提味，平时很少用，买多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。
如果家里可以备上个别香菜，随吃随取，岂不是方便许多，怎样保存香菜也是需要小窍门的，今天教大家一个永久保存香菜的措施，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初，色香味一点都不减，随吃随取。
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