猴腿菜是出名的食、药用山野菜之一，别称蹄盖蕨菜绿茎菜、紫菜等，为蹄盖蕨科多年生草本植物，含有各种养份素，比种植蔬菜营养物质充盈，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，具有清热解毒、润肺理气、补虚舒络、止血杀虫的功效，下面我们就一起来看一看猴腿菜栽培技术吧！
施足基肥
猴腿菜原生地是富含腐殖质的林下，天性喜肥，适于土壤疏松地带成长，所以在做床前要施足基肥，最好用腐熟的猪粪，其次是马粪，每公顷施入75000公斤，翻入床下20厘米深处。如果粪源不足，也能够覆盖落叶，也有一定作用。
根茎移植
猴腿菜的根茎在其地上一些枯萎一个月后即可采集，挖大约20厘米左右深，即将猴腿的根子成坨挖取，应尽量减少对植株根部的损害，运到温室备用。在春天解冻之后将根茎从温室中移出，可栽在温室后面做好的床内，由于猴腿菜喜肥水，又多在林下成长有喜阴的习性，所以根茎栽完后，要覆稻草遮荫保湿。
温度管理
猴腿菜是喜温植物，但不耐高温，气温、地温达到8摄氏度时即可萌发，气温15摄氏度、地温12摄氏度以上时，叶子快速成长。萌发的适宜温度为20摄氏度左右，嫩叶的成长适宜温度为17-20摄氏度，气温超过30摄氏度时停止成长，气温低于5摄氏度时嫩叶子受冻害。
光照管理
光照是猴腿菜成长发育的主要要素，当光照强时，细胞伸长受阻，叶柄短小，食用价值低。光照弱时，光合作用差，光合产物积累不足，品质差。适宜的光照强度为10000-13000勒克斯，如果光照强，可张挂遮阳网。
水分管理
猴腿菜在栽后及采收时期要经常用喷壶喷水，保证每隔一天浇一次水，始终坚持土壤湿润，尤其北方冬天空气干旱更应这样。雨季增加排水，以免导致根的腐烂，初春发芽前应准时浇水和追肥，促使茎叶萌发。
适期采收
猴腿菜嫩叶出土6-10天，适期采收第一茬，再过7-10天，当第二茬嫩叶出土后，长到20厘米左右，小叶未展开并呈拳状时可进行采收。采收时.要尽量贴近地表，用手掐或用刀割。在呵护地内般可采收23次，但在后期长势稍弱部分。抑制好往温室内订植的时间，可把采收期抑制在春节前后，获得可观的经济效益。
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